Spaghetti med ansjovissås, rostat ströbröd och kanderade citronskal. En rätt som förenar intensiva och kontrasterande smaker, perfekt för att glädja gommen med en medelhavssmak. Att kombinera med Etna Bianco, med blommig, fruktig och vegetal doft, med toner av citrus och vit frukt, äppelaromer, nyanser av apelsinblom och medelhavsskrubb. I smaken är den torr, måttligt varm, frisk och smakrik, balanserad, intensiv och ihållande; samma intryck som i doften återkommer.
Fräs vitlöksklyftorna i en panna med lite extra jungfruolivolja. Tillsätt ströbrödet och rosta det på medel-låg värme under omrörning då och då tills det får en fin gyllene färg.
Ta bort vitlöken och ställ det rostade ströbrödet åt sidan.
Blanda i en skål extra jungfruolivolja med ansjovissåsen och saften från en halv citron. Rör om väl tills en jämn sås erhålls.
Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
Under tiden, lägg den rensade russinen i en skål med varmt vatten för att mjuka upp dem.
Sila av spaghettin al dente och lägg dem i en stor skål. Vänd spaghettin med den tidigare förberedda såsen, tillsätt även det rostade ströbrödet och den väl urkramade sultanrussinen.
Blanda ingredienserna väl så att sås och kryddning fördelas jämnt över all spaghetti.
Lägg upp spaghettin som ett bo på tallriken. Dekorera toppen av boet med kanderade citronskal och en filé ansjovis i olja.
Etna Bianco
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 231,81 |
| Kolhydrater (g) | 47,44 |
| varav socker (g) | 3,48 |
| Fett (g) | 1,19 |
| varav mättat fett (g) | 0,27 |
| Proteiner (g) | 9,9 |
| Fiber (g) | 1,79 |
| Rea (g) | 0,08 |
