Pasta med sicilianska tenerumi och limeraolja

I en kastrull, bryn vitlöken i lite olja och ta sedan bort den. Tillsätt de skalade tomaterna skurna i tärningar, salta och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter tills du får en tjock sås.

Under tiden, välj de grönaste och mest hela bladen av tenerumi, skölj dem under rinnande vatten, låt dem rinna av ordentligt och skär dem sedan i strimlor. Skala den långa zucchinin, dela den på längden och skär den i bitar.

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull; tillsätt tenerumi och zucchinin och koka i 5–10 minuter, tillsätt sedan de brutna spaghettistråna (om du inte redan har köpt dem brutna). Koka enligt tiden på förpackningen.

Häll av en del av vattnet (men lämna lite kvar i botten) och blanda i den tidigare tillagade såsen. Rör försiktigt så att pastan tar smak ordentligt.

Låt pastan vila en minut i kastrullen, tillsätt lite nymald peppar efter smak, för över till tallrikar och servera genast.

Avsluta med en generös skvätt Olio Limera EVO i rått tillstånd.