Spaghetti aglio, olio e peperoncino är en av symbolrätterna i det italienska köket, där kvaliteten på extra jungfruolivoljan är avgörande. Ett avskalat recept med få steg och enkla ingredienser, där en karaktärsfull olivolja lyfter vitlökens arom och chilins livliga sting. Tillagade med Olio Limera blir de en intensiv, doftrik och perfekt balanserad pastarätt.
Koka upp rikligt med saltat vatten och koka spaghettin tills den är al dente.
Under tiden, värm en rymlig stekpanna på låg värme med extra jungfruolivoljan.
Tillsätt de lätt krossade vitlöksklyftorna (eller skivade, om du föredrar en kraftigare arom) och låt dem få långsam färg utan att brännas.
Tillsätt chilin och låt oljan dra i några sekunder medan värmen hålls låg.
Häll av spaghettin, spara lite av kokvattnet, och för över den direkt till pannan med den smaksatta oljan.
Vänd runt pastan på medelvärme en kort stund och tillsätt vid behov en matsked kokvatten för att binda ihop såsen.
Stäng av värmen och avsluta med en sista skvätt Olio Extravergine di Oliva Limera på rått, och blanda försiktigt innan servering.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 233,54 |
| Kolhydrater (g) | 49,28 |
| varav socker (g) | 4,02 |
| Fett (g) | 0,98 |
| varav mättat fett (g) | 0,16 |
| Proteiner (g) | 9,02 |
| Fiber (g) | 1,89 |
