墨西哥卷饼

准备

1. 第 1 步，共 17 步

   首先，将黑豆放入一个大锅中浸泡10-12小时。比例为1:3，即300克黑豆配900克水

2. 第 2 步，共 17 步

   加入一个柠檬的汁液以帮助黑豆更易消化，或者替代使用1茶匙小苏打

3. 第 3 步，共 17 步

   浸泡时间结束后，将黑豆在流水下冲洗干净，放入大锅中烹煮，水与豆的比例仍为1:3

4. 第 4 步，共 17 步

   水开后，加入盐，如果喜欢，可以加入月桂叶、鼠尾草和迷迭香等香草

5. 第 5 步，共 17 步

   盖上锅盖，用小火煮60-90分钟。煮好后，沥干备用

6. 第 6 步，共 17 步

   如果使用高压锅，请按照制造商说明操作。大约需要20-40分钟烹煮时间

7. 第 7 步，共 17 步

   煮豆子时，处理胡萝卜和芹菜。用搅拌机或锋利的刀切碎，然后用油在中火的平底锅中炒

8. 第 8 步，共 17 步

   当蔬菜稍微软化时，加入已切成细条的甜椒，这样可以缩短烹饪时间，并使其与其他蔬菜均匀。用100毫升白葡萄酒去腥

9. 第 9 步，共 17 步

   当蔬菜均匀熟透时，调低火，加入1大勺扁豆味噌和全部洋葱番茄酱。根据口味加入辣椒酱

10. 第 10 步，共 17 步

    如果想做肉类版本，取第二个平底锅，倒入一半调味料，中火加热，加入牛肉末，盖上盖子煮10分钟

11. 第 11 步，共 17 步

    检查两种调味料的烹饪情况，加入煮熟沥干的黑豆，再煮5-6分钟

12. 第 12 步，共 17 步

    两种调味料都准备好后，尝味道，根据需要调整味噌或盐的用量

13. 第 13 步，共 17 步

    准备4张足够大的烘焙纸，用来包裹打开的软薄饼

14. 第 14 步，共 17 步

    将每张软薄饼铺在烘焙纸上，均匀涂抹蛋黄酱和生菜

15. 第 15 步，共 17 步

    用勺子将肉类或素食调味料放在软薄饼中央的一条带状区域，范围不要太大，距离上下边缘约2厘米

16. 第 16 步，共 17 步

    现在开始包卷。将左边的边缘向中心折叠，再将上下边缘向中心折叠覆盖调味料。然后将整个卷向右边边缘，卷成一个顶部也封闭的卷筒

17. 第 17 步，共 17 步

    用烘焙纸将墨西哥卷饼包好，静置10分钟后再食用

建议

• 碗

• 平底锅

• 烘焙纸

• 搅拌机

• 锅

一般信息

分析

常量营养素 (100 gr)