描述
Parmigiano Reggiano 山区产品是一种真正的 DOP 优质产品，采用山区生牛奶制成，保证了其来源和质量。欧盟认证确保牛奶仅来自山区的牛棚，至少 60% 的饲料在这些地区种植。经过 20 个月的严格评估，这种奶酪在 30 个月时达到完全成熟，发展出丰富而浓烈的感官特性，完美适合寻找浓郁复杂风味的人。牛奶：来自山区牛棚的生牛奶，主要以山区饲料为主。感官特性外观：传统的圆柱形，硬壳。面团呈深稻草黄色，无眼或小眼。结构：明显的颗粒感，质地紧实且非常易碎，富含大量酪氨酸晶体，赋予其独特的脆感。气味和香气：复杂而包裹，带有坚果和肉汤的香气，并伴有香料气息，如肉豆蔻，是长期在山区熟成的典型特征。味道：咸味浓烈，略带辛辣，增加了深度，而甜味较为减弱，留下丰富而持久的味道。熟成：30 个月。推荐搭配蜂蜜：向日葵蜂蜜向日葵蜂蜜的甜美和略带花香的味道，与 Parmigiano 的浓烈咸味和轻微辛辣形成愉悦的对比，提升奶酪的香气而不掩盖其风味。珍珠：摩德纳 IGP 香醋和松露珍珠这些珍珠以其复杂而包裹的味道，增添了一丝优雅，与 Parmigiano 的复杂性和山区特性完美结合，平衡了浓烈的味道，并带来松露香气的爆发。果酱：无花果果酱和“摩德纳 IGP 香醋”无花果的甜味与香醋的酸味结合，创造出独特的对比，平衡了 Parmigiano 的易碎结构和丰富味道，提供完整的品尝体验。果冻：“摩德纳 DOP 兰布鲁斯科”果冻兰布鲁斯科果冻以其果香和略带甜味，增强了奶酪的香气层次，增添了愉悦的甜味，包裹并平衡了 Parmigiano 的咸味和复杂性。奶油：“摩德纳 IGP 香醋”和浆果奶油这种甜美略带酸味的浆果奶油提升了 Parmigiano 的颗粒结构，使搭配特别引人入胜且富有层次。纯果酱：纯浆果酱纯浆果酱以其浓烈且略带酸味的味道，补充了 Parmigiano 的复杂性，提供了一丝清新，完美平衡了奶酪的咸味。传统：Carpi 精细芥末Carpi 芥末以其甜美和芥末味，为 Parmigiano 增添了复杂而独特的对比，使每一口都成为精致而包裹的美食体验。啤酒：完美搭配修道院啤酒或比利时烈性艾尔，其丰富的味道伴随 Parmigiano 的咸味。葡萄酒：适合搭配如 Barolo 或 Amarone 这样的浓郁红酒，或如山地 Riesling 这样的结构化白酒，提升奶酪的复杂性。面包：理想搭配全麦面包或乡村风味的烤面包，补充其易碎和颗粒感的质地。其他搭配：纯品以充分欣赏其复杂性，或搭配坚果和浓郁红酒，享受精致的搭配。推荐刀具：建议使用杏仁刀切割陈年奶酪，以保持其易碎和颗粒感的质地。