描述
Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 是一种卓越的奶酪，仅使用稀有的 Vacca Bianca Modenese 牛奶制成，这是一种本地品种，因其脂肪和蛋白质的完美平衡而非常适合制作帕尔马干酪。这款奶酪是 Slow Food 保护项目的一部分，代表了对意大利生物多样性和传统的保护。经过 24 个月的陈化，发展出独特的感官特征，庆祝传统和质量。奶源：Vacca Bianca Modenese 生牛奶，Slow Food 保护项目。感官特征外观：传统的圆柱形，硬壳。黄色的奶酪体，无孔或有细小孔。结构：明显的颗粒感，具有易碎和可溶的质地，是 24 个月陈化帕尔马干酪的典型特征。气味和香气：融化的黄油、牛奶和酸奶的香气，带有香蕉和菠萝的果味余韵，赋予奶酪独特的清新感。味道：咸味和谐平衡，天然的甜味与咸味和谐融合，创造出细腻而包裹的味道。陈化：24 个月。推荐搭配蜂蜜：薰衣草蜂蜜薰衣草蜂蜜以其花香和细腻的甜味，提升了帕尔马干酪的果味和香蕉、菠萝的余韵，增加了一种香气，平衡了咸味。珍珠：橙味珍珠橙味珍珠以其柑橘和微甜的味道，与奶酪的新鲜水果味完美和谐，创造出活泼而芳香的对比。果酱：莫德纳 IGP 香醋梨果酱甜而微酸的梨果酱，配以香醋，与帕尔马干酪的易碎结构相得益彰，提升了其甜味和咸味的平衡。果冻：覆盆子果冻覆盆子果冻增加了一种微酸和果味，与帕尔马干酪的颗粒感和咸味形成对比，提供了一种清新而精致的感觉。奶油：莫德纳 IGP 香醋无花果奶油这款奶油，结合无花果的甜味和香醋的酸味，完善了帕尔马干酪的复杂风味，强调其细腻和甜味。纯果酱：野生蓝莓纯果酱野生蓝莓纯果酱以其酸味和浓郁的味道，增强了奶酪的清新和果味，使品尝体验特别平衡和精致。传统：Carpi 精细芥末Carpi 精细芥末以其芥末水果的色调，增加了一种辛辣和甜味，完善了帕尔马干酪，提升了其优雅和传统。啤酒：非常适合搭配 Pilsner 或 Golden Ale 啤酒，补充了帕尔马干酪的果味清新。葡萄酒：理想搭配清新果味的白葡萄酒，如 Pignoletto 或 Sauvignon Blanc，或轻盈的红葡萄酒如 Sorbara Lambrusco，平衡奶酪的甜味和咸味。面包：完美搭配乡村面包或全麦面包片，伴随帕尔马干酪的易碎性。其他搭配：纯享美味，或用于丰富新鲜水果和时令蔬菜沙拉，增添优雅感。推荐刀具：建议使用杏仁刀切割陈年奶酪，以保持其易碎的质地。