بارميجيانو ريجيانو بقرة فريزونا 18 شهرًا (0.5 كجم تقريبًا)
فئة: اللحوم المعالجة والأجبانبائع: Vandelli Formaggiالخيارات
الوصف
بارميجيانو ريجيانو بقرة فريزونا 18 شهرًا مصنوع من الحليب الخام لبقرة فريزونا، المعروفة بجودة حليبها العالية. مع نضج لمدة 18 شهرًا، يبدأ هذا البارميجيانو في تطوير نكهة أكثر تعقيدًا مقارنة بالنضوجات الأصغر، مع الحفاظ على نعومة ونضارة مميزة. إنه مثالي لمن يرغب في توازن بين النكهات الرقيقة وكثافة خفيفة. الحليب: حليب خام من بقرة فريزونا. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني تقليدي بقشرة صلبة. عجينة بلون أصفر قشدي، بدون عيون أو بعيون صغيرة. التركيب: قوام أكثر كثافة وقليل التفتت، مع حبيبات معتدلة، تبدأ في الظهور مع النضج. الرائحة والنكهة: ملاحظات لبنية أكثر نضجًا، مع لمحات من الزبدة وتلميح من الفواكه الجافة، مما يمنح الجبن تعقيدًا عطريًا أكبر. الطعم: متوازن جيدًا بين الحلاوة والملوحة، مع لمسة خفيفة من الفواكه الجافة وطعم أكثر استدارة مقارنة بالنضوجات الأصغر. النضج: 18 شهرًا. الاقتراحات الموصى بها العسل: عسل الزيزفونعسل الزيزفون، مع نكهاته الطازجة والنعناعية، يخلق تباينًا خفيفًا وعطريًا، يعزز تعقيد البارميجيانو دون أن يطغى عليه. اللؤلؤ: لؤلؤ البرتقاللؤلؤ البرتقال يضيف لمسة حمضية وحيوية، تتناسب تمامًا مع النكهات اللبنية وقليلًا من الفواكه للجبن. المربى: مربى الكمثرى وخل البلسميك من مودينا IGPحلاوة الكمثرى مع حموضة الخل البلسميك تعزز التوازن في البارميجيانو، مما يخلق لعبة من التباينات اللذيذة. الجيلاتين: جيلاتين الليمونانتعاش جيلاتين الليمون يمنح لمسة حمضية ومنعشة، توازن التركيب المتفتت وقليل الملوحة للجبن. الكريمة: كريمة خل البلسميك من مودينا IGP والتوت البريحلاوة التوت البري مع الحموضة الخفيفة للبلسميك تكمل النكهات الفاكهية للبارميجيانو، مضيفة طعمًا مستديرًا وراقيًا. النقي: نقي التوت البري البريالطعم القوي وقليل الحموضة للتوت البري البري يتناسب تمامًا مع نعومة البارميجيانو، مما يعزز نكهاته العطرية. التقليدي: بصل بورتاني بخل البلسميك من مودينا IGPالبصل البورتاني، مع نكهته الحلوة والبلسمية، يخلق توافقًا أصليًا ومنسجمًا، يعزز حلاوة الجبن ويقدم تباينًا مثيرًا. البيرة: ممتاز مع بيرة بلجيكية أو عنبرية، تتناغم مع النكهات الناضجة قليلاً للجبن. النبيذ: يتناسب جيدًا مع نبيذ أبيض هيكلي مثل شاردونيه، أو نبيذ أحمر شاب وفاكهي مثل باربيرا، يعزز التوازن في البارميجيانو. الخبز: مثالي مع خبز كامل الحبة أو فوكاتشيا بالأعشاب، لإكمال التركيب المتفتت للجبن. اقتراحات أخرى: لذيذ يتم تناوله نقيًا، أو يستخدم لإثراء الريزوتو وأطباق المعكرونة الأولى، مضيفًا عمقًا وتعقيدًا للطبق. السكين الموصى به: يوصى بسكين اللوز للجبن متوسط النضج، للحفاظ على القوام الكثيف والمتفتت بشكل معتدل.