بارميجيانو ريجيانو منتج جبلي 24 شهرًا (0.5 كجم تقريبًا)
فئة: اللحوم المعالجة والأجبانبائع: Vandelli Formaggiالخيارات
الوصف
يمثل بارميجيانو ريجيانو منتج الجبل أعلى جودة بين الأجبان DOP الجبلية، معتمد من الاتحاد الأوروبي لضمان الأصل والأصالة. يُنتج حصريًا من الحليب الخام القادم من حظائر جبلية، مع تغذية مزروعة بنسبة 60% في المنطقة الجبلية، يخضع هذا الجبن لاختيار نوعي صارم بعد 20 شهرًا من خلال تقييم "المطرقة" من قبل خبراء الاتحاد. مع نضج لمدة 24 شهرًا، يطور ملفًا حسيًا غنيًا ومعقدًا، مثاليًا لمن يحبون النكهات الأصيلة والتقليدية. الحليب: حليب خام من حظائر جبلية، مع تغذية جبلية في الغالب. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني تقليدي مع قشرة صلبة ومقاومة. عجينة بلون أصفر قشدي، بدون عيون أو بعيون صغيرة. التركيب: حبيبات واضحة، قوام مضغوط وهش، مع نسيج حبيبي وبلورات تيروزين التي تثري الملف. الرائحة والنكهة: معقدة ومكثفة، مع نوتات من الفواكه الجافة وروائح مرق اللحم، وهي خصائص النضج في الجبل. الطعم: توازن مثالي بين المالح والحامض والحلو، مصحوبًا بنوتة حارة خفيفة تضيف عمقًا للطعم. النضج: 24 شهرًا. التوصيات المرافقة العسل: عسل الندىعسل الندى، بملفه الترابي والحلو برفق، يعزز النوتات المعقدة والحارة قليلاً للبارميجيانو، موازنًا ملوحته. اللؤلؤ: لؤلؤ بلسميك مودينا IGPتضيف هذه اللآلئ لمسة حلوة وحامضة تتناقض مع هشاشة البارميجيانو، مقدمة انفجارًا من النكهة على الحنك ومعززة التجربة الحسية. المربى: مربى الكمثرى و"بلسميك مودينا IGP"حلاوة الكمثرى الطبيعية وحموضة الخل البلسمي المتوازنة تتناغم تمامًا مع الملف العطري للبارميجيانو، مقدمة مرافقة راقية. الجيلاتين: جيلاتين "بلسميك مودينا IGP"يمنح جيلاتين الخل البلسمي نوتة حلوة وحامضة تتناسب مع تعقيد البارميجيانو، معززة خصائصه ومضيفة لمسة من الانتعاش. الكريمة: كريمة "بلسميك مودينا IGP" والتينتجمع هذه الكريمة بين حلاوة التين وحموضة الخل البلسمي، معززة النوتات المكثفة للبارميجيانو ومقدمة لمسة مخملية على الحنك. بيوريه: بيوريه التوت البري البريمع حموضته الخفيفة ونكهته الفاكهية، يتناقض بيوريه التوت البري البري بشكل ممتع مع ملوحة البارميجيانو، مضيفًا لمسة منعشة وحيوية. التقليدي: مستردة فينا دي كاربيالمستردة، بشخصيتها الحلوة والحارة قليلاً، تتناسب تمامًا مع التركيب الحبيبي والمعقد للبارميجيانو، مقدمة تجربة تذوق كاملة ومنسجمة. البيرة: تتناسب جيدًا مع بيرة Saison أو بيرة دير، التي تتناغم تعقيدها العطري مع نوتات البارميجيانو. النبيذ: مثالي مع نبيذ أبيض هيكلي ومعدني مثل شاردونيه الجبل، أو أحمر خفيف ومنعش مثل بينو نيرو، الذي يوازن ويعزز الطعم المكثف للجبن. الخبز: مثالي مع خبز كامل الحبة أو كروستيني ريفي، الذي يرافق القوام الهش والحبيبي. مرافقات أخرى: لذيذ مبشور على الأطباق الأولى، أو مستمتع به بمفرده مع العسل والفواكه الجافة لتذوق تعقيده الكامل وأصله الجبلي. السكين الموصى به: يُوصى بسكين اللوز للأجبان المعتقة، مثالي لكسر الجبن مع الحفاظ على نسيجه الحبيبي.