الوصف
يُعتبر بارميجيانو ريجيانو فاكي روسي بيولوجيكو وبيوديناميكي من أرقى منتجات تقاليد صناعة الأجبان الإيطالية، حيث يُنتج حصريًا من حليب الأبقار الحمراء التي تُربى وفقًا لأساليب بيولوجية وبيوديناميكية صارمة. بفضل التغذية الطبيعية للأبقار، الخالية من المبيدات والأسمدة الكيميائية، يضمن هذا الجبن منتجًا صحيًا وطبيعيًا وغنيًا بالمغذيات. مع نضج لمدة 24 شهرًا، يطور ملفًا حسيًا فريدًا، مع طعم أصيل يجذب عشاق النكهات الأصيلة. الحليب: حليب خام من الأبقار الحمراء، تُربى وفقًا لأساليب بيولوجية وبيوديناميكية. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني تقليدي مع قشرة صلبة. عجينة بلون أصفر قش فاتح، خالية من العيون أو مع عيون صغيرة. التركيب: حبيبات معتدلة، قوام متوسط، متفتت ومرن بشكل معتدل. الرائحة والنكهة: ملاحظات من الزبدة والحليب الطازج والزبادي، مع لمسات من الفواكه الطازجة والأعشاب العطرية، مما يعكس الجودة العالية للحليب. الطعم: دقيق ومتوازن، مع توازن مثالي بين النكهات المالحة والحامضة والحلوة، حيث تسود الملاحظات الحلوة واللبنية. النضج: 24 شهرًا. التوصيات المرافقة العسل: عسل اللافندرعسل اللافندر، مع رائحته الزهرية والبهارات الخفيفة، يضيف لمسة من الرقة التي تعزز الملاحظات الحلوة واللبنية لهذا البارميجيانو. اللؤلؤ: لؤلؤة بالتوابل البيضاءاللؤلؤة بالتوابل البيضاء تضيف حموضة خفيفة توازن بشكل متناغم الطعم الحلو والمالح للجبن، مما يوفر تباينًا راقيًا ومفاجئًا. المربى: مربى الكمثرى و"خل البلسميك من مودينا IGP"حلاوة الكمثرى الطبيعية وحموضة الخل البلسميك المتوازنة تتحد لتعزيز الملف العطري للبارميجيانو، مما يخلق مرافقة أنيقة ومتعددة الأوجه. الجيلاتين: جيلاتين بالتوابل البيضاء والكمأةهذا الجيلاتين يضيف لمسة من الرقي بفضل الكمأة والحموضة الخفيفة للتوابل البيضاء، التي تعزز الملاحظات الطازجة والنباتية للجبن. الكريمة: كريمة ب"خل البلسميك من مودينا IGP" والتوت البريحلاوة التوت البري تمتزج مع الخل البلسميك، مما يثري البارميجيانو بعمق عطري يجعله مثاليًا للمرافقة الإبداعية والراقية. البرية: التوت البري البريالتوت البري البري، مع طعمه الحمضي الخفيف والفواكه، يضيف نضارة ولمسة حيوية تكمل بشكل متناغم تعقيد الجبن. التقليدية: مستردة فينا من كاربيهذه المستردة تقدم حلاوة متبلة تغني طعم البارميجيانو، مما يوفر مرافقة تقليدية وراقية، مثالية لمن يحبون النكهات القوية والمعقدة. البيرة: تتناسب بشكل رائع مع بيرة سايزون، التي تعزز نضارتها الملاحظات اللبنية والدقيقة للجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أبيض هيكلي مثل شاردونيه أو فيرديكيو دي كاستيلي دي جيزي، أو مع نبيذ أحمر خفيف وفاكهي مثل لامبروسكو، الذي يوازن تعقيده. الخبز: مثالي مع خبز منزلي أو غريسينو كامل، الذي يرافق تفتت وحبيبات الجبن. مرافقات أخرى: لذيذ يُستمتع به بمفرده لتقدير طعمه بالكامل، أو كبطل في السلطات الخفيفة، مصحوبًا بالفواكه الطازجة مثل الكمثرى أو التين لإضافة لمسة من النضارة. السكين الموصى به: يُوصى بسكين لوزي للأجبان الناضجة، الذي يسمح بكسر الجبن دون تغيير هيكله.