بارميجيانو ريجيانو عضوي منتج في الجبال 30 شهرًا (1 كجم تقريبًا)
فئة: اللحوم المعالجة والأجبانبائع: Vandelli Formaggiالخيارات
الوصف
بارميجيانو ريجيانو المنتج في الجبال هو جبن DOP ذو قيمة عالية، يُنتج في الجبال وفقًا لمعايير الاتحاد الأوروبي الصارمة التي تضمن الجودة والأصل. يُصنع من حليب خام يأتي حصريًا من حظائر جبلية وتغذية تُزرع في الغالب في المنطقة الجبلية، يخضع هذا البارميجيانو لاختيار دقيق عند 20 شهرًا، مع تقييم خبير "بالمطرقة" من قبل الاتحاد. مع نضج لمدة 30 شهرًا، يطور ملفًا حسيًا معقدًا وعميقًا، مثاليًا لمن يحبون النكهات القوية والمركبة. الحليب: حليب خام من حظائر جبلية، مع تغذية جبلية في الغالب. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني تقليدي بقشرة صلبة. عجينة بلون أصفر قشدي مكثف، بدون عيون أو بعيون صغيرة. التركيب: حبيبات واضحة جدًا، قوام مضغوط وهش جدًا، مع العديد من بلورات التيروزين التي تثري النسيج وتوفر قرمشة طبيعية. الرائحة والنكهة: معقدة وقوية، مع ملاحظات من الفواكه الجافة، مرق اللحم، ولمسة من جوزة الطيب، وهي نموذجية لنضج طويل في الجبال. الطعم: مع ملوحة سائدة وأقل حلاوة، يرافقها حدة خفيفة تضيف عمقًا وكثافة للطعم. النضج: 30 شهرًا. التوصيات المرافقة العسل: عسل الكستناءعسل الكستناء، مع طعمه القوي والمر قليلاً، يعزز الملوحة والتعقيد العطري للبارميجيانو الناضج، مما يخلق توازنًا متوازنًا. اللؤلؤ: لؤلؤ بلسميك مودينا IGP والكمأةاللؤلؤ البلسمي والكمأة يضيفان عمقًا عطريًا فريدًا ولمسة ترابية تتناسب تمامًا مع التركيب المكثف والمعقد للبارميجيانو. المربى: مربى التين و"بلسميك مودينا IGP"حلاوة التين وحموضة البلسميك تندمج بانسجام مع الملاحظات الحادة والمالحة للجبن، مما يثري كل لقمة بتباين راقٍ. الجيلاتين: جيلاتين "بلسميك مودينا IGP"الجيلاتين البلسمي، مع حموضته المتوازنة وطعمه القوي، يعزز هشاشة البارميجيانو، مما يوفر مزيجًا غنيًا ومستمرًا من النكهات. الكريمة: كريمة "بلسميك مودينا IGP" والتوت البريحموضة البلسميك مع حلاوة التوت البري تعزز تعقيد الجبن، مضيفة لمسة فاكهية وحيوية توازن الملوحة. البيوريه: بيوريه التوت البري البريالبيوريه من التوت البري البري، مع حموضته الخفيفة وحلاوته الطبيعية، يثري الملف العطري للبارميجيانو، مما يضفي نضارة على كل لقمة. التقليدي: سافور مودينيسيالسافور مودينيسي، مع مزيجه من الفواكه والمستخلص المطبوخ، يقدم طعمًا تقليديًا يعزز قوام وحبيبات البارميجيانو الجبلي، مكملًا الجبن بلمسة حلوة وغنية. البيرة: يتناسب بشكل رائع مع بيرة دوبلبوك أو بيرة داكنة الجسم، لتعزيز الملاحظات القوية للجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أحمر قوي مثل بارولو أو أماروني، أو نبيذ أبيض مركب مثل ريسلينج الجبلي، الذي يكمل العطرية والتعقيد للجبن. الخبز: مثالي مع خبز كامل الحبة أو كروستيني ريفي، الذي يرافق حبيبات وهشاشة البارميجيانو. توصيات أخرى: مثالي للاستمتاع به في نقائه لتقدير ثرائه بالكامل، أو مصحوبًا بالفواكه الجافة والنبيذ الأحمر القوي لتوافق متطور. السكين الموصى به: يُنصح بسكين اللوز للجبن الناضج، مثالي لكسر الجبن مع الحفاظ على نسيجه الهش.