الخيارات
الوصف
بارميجيانو ريجيانو منتج جبلي، معتق لمدة 36 شهرًا، يمثل قمة تقاليد DOP الجبلية. تضمن شهادة الاتحاد الأوروبي أصل الحليب، المحلوب بالكامل في حظائر تقع في الجبال، وتغذية طبيعية للأبقار، مزروعة بنسبة لا تقل عن 60% في المنطقة الجبلية. مع تقييم نوعي صارم يتم في 20 شهرًا، يصل هذا الجبن في 36 شهرًا إلى أقصى تعبير عن التعقيد والنكهة، مثالي لمن يبحث عن طعم قوي وحاسم. الحليب: حليب خام من حظائر جبلية، مع تغذية جبلية في الغالب. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني تقليدي مع قشرة صلبة. عجينة بلون أصفر قش مكثف، خالية من العيون أو مع عيون صغيرة. التركيب: حبيبات واضحة جدًا، قوام هش جدًا وحبيبي، غني بالعديد من بلورات التيروزين التي تضفي قرمشة ممتعة. الرائحة والنكهة: معقدة وعميقة، مع ملاحظات من الفواكه الجافة، مرق اللحم، وتوابل خفيفة من جوزة الطيب، وهي نموذجية لتعتق طويل في الجبال. الطعم: حاسم وغني، مع ملاحظات من التوابل والفواكه الجافة. الملوحة متوازنة مع طعم متبقي مستمر ومعقد، تعبير عن نضج الجبن. التعتيق: 36 شهرًا. التوصيات المرافقة العسل: عسل الحمضياتعسل الحمضيات، مع حلاوته الطازجة والخفيفة، يتناسب تمامًا مع رقة بيكورينو إيل تينيرو، مضيفًا لمسة من الحموضة التي تعزز نضارة حليب الأغنام. اللؤلؤ: لؤلؤ الليمونلؤلؤ الليمون، مع نكهته الحمضية والحيوية، يخلق تباينًا ممتعًا مع كريمية الجبن، مما يوفر تجربة طازجة ومتناسقة. المربى: مربى الفراولة وخل البلسميك من مودينا IGPمربى الفراولة، مع حلاوته الفاكهية، يتناسب تمامًا مع النكهة الرقيقة لبيكورينو إيل تينيرو، موازنًا عطره بلمسة من الحموضة البلسميكية. الجيلاتين: جيلاتين الليمونجيلاتين الليمون يمنح نضارة حمضية تعزز رقة وحلاوة الجبن، مقدمة تباينًا خفيفًا وعطريًا. الكريمة: الكريمة البيضاءالكريمة البيضاء، الرقيقة وبدون نكهات مضافة، تبرز الحلاوة الطبيعية لبيكورينو إيل تينيرو دون أن تطغى عليه، مما يخلق توافقًا متناغمًا. البيوريه: بيوريه المشمشالحلاوة الرقيقة والحموضة الخفيفة لبيوريه المشمش تتكامل مع الطعم الكريمي والعطري للجبن، مما يجعله مرافقة مثالية. التقليدي: الكرز الحامض لثلاثة أيامالكرز الحامض لثلاثة أيام، مع طعمه الحلو والحامض قليلاً، يضيف لمسة من الرقي ويتناقض بشكل ممتع مع نعومة بيكورينو إيل تينيرو. البيرة: ممتاز مع بيرة داكنة مثل دوبلبوك، التي تتناسب بنيتها تمامًا مع تعقيد بارميجيانو. النبيذ: مثالي مع نبيذ أحمر قوي مثل بارولو أو أماروني، أو مع نبيذ أبيض هيكلي مثل ريسلينج الجبلي، الذي يرافق ويبرز الملاحظات العطرية للجبن. الخبز: مثالي مع خبز كامل الحبة أو كروستيني ريفي، الذي يكمل القوام الهش والحبيبي. توصيات أخرى: مثالي للاستمتاع به في نقاءه لتقدير تعقيده بشكل أفضل، أو مصحوبًا بالفواكه الجافة والنبيذ الأحمر القوي لتجربة تذوق راقية. السكين الموصى به: يوصى بسكين اللوز للجبن المعتق، الذي يسمح بكسر الجبن دون تغيير هيكله الحبيبي.