الدجاج المتبّل بالخردل مع الشمر والبروكلي الغراتان هو طبق غني بالنكهات، مثالي لمرافقة بيرة بلجيكية فاتحة مثل La Chouffe. الدجاج المتبل بالخردل والكزبرة والفلفل الأسود يطلق نكهات توابل تتوازن تمامًا مع العطر المنعش للبيرة. أما الطبق الجانبي من الشمر والبروكلي الغراتان مع لمسة من البارميزان فيضيف توازنًا بين الحلاوة والقوام المقرمش، مما يجعل هذا المزيج مثاليًا لغداء أو عشاء ريفي ولذيذ.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°م.
في وعاء، اخلط خردل ديجون مع بذور الكزبرة المهروسة والفلفل الأسود وزيت الزيتون. أضف قليلًا من الملح.
ادهن الدجاج بالتتبيلة واتركه يرتاح لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
في صينية فرن، رتّب أفخاذ الدجاج، أضف إكليل الجبل وأدخلها الفرن لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون ومطهوًا.
اغسل الشمر وقطّعه إلى شرائح رفيعة، وقطّع البروكلي إلى زهرات صغيرة.
أغْلِ قدرًا من الماء المملح واطبخ الشمر والبروكلي لمدة 3-4 دقائق، فقط حتى يلينان مع بقائهما مقرمشين.
صفِّهما وضعهما في طبق فرن، وتبّلهما بزيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر.
انثر جبن البارميزان المبشور فوقهما وأدخل الطبق إلى الفرن على 180°م لمدة نحو 15 دقيقة، أو حتى يكتسب الجبن لونًا ذهبيًا.
La chouffe البلجيكية البيلزنر الفاتحة
يُحفظ في الثلاجة (خصوصًا الدجاج المطهو؛ أما الطبق الجانبي فيمكن تناوله فورًا أو حفظه في الثلاجة لمدة 1-2 يوم)
| طاقة (كيلو كالوري) | 202.43 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.37 |
| منها سكريات (غ) | 0.35 |
| الدهون (غ) | 15.29 |
| منها مشبعة (غ) | 4.31 |
| بروتين (غ) | 14.81 |
| الألياف (غ) | 0.46 |
| تخفيضات | 0.09 |
