بارميزانا الباذنجان

نظّف البصل وافرمه، سخّنه في قدر مع الزيت واتركه يذبل لبضع دقائق.

أضف معجون الطماطم، واضبط الملح، وأضف الريحان واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة.

قطّع الموزاريلا إلى مكعبات وشرّح الباذنجان بالطول.

اقْلِ الباذنجان في زيت ساخن على 170° حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم صفّه على ورق ماص.

في طبق فرن مقاس 20×30 سم، اسكب قليلًا من الصلصة، ثم ضع طبقة من الباذنجان، وغطِّها بالصلصة والموزاريلا والبارميزان والريحان.

كرّر الطبقات حتى نفاد المكونات، مع إنهاء السطح بالموزاريلا والبارميزان.

اطهه في فرن ثابت على 200° لمدة نحو 30 دقيقة.

اتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم.