السلطة البحرية مقبل بحري كلاسيكي، مثالي أيضًا للمناسبات. يمكن تقديمه مع Gavi، وهو نبيذ يجمع بين الانتعاش وبنية جيدة وتعقيد. باقة عطرية دقيقة ذات شدة جيدة واستمرارية تمنح روائح زهرية خفيفة. لونه أصفر قشّي. في الطعم يظهر منعشًا، رشيقًا وذو بنية جيدة.
نظّف المحار، مع التخلص من القطع المكسورة أو المفتوحة، واتركه في ماء مالح لمدة ساعتين.
قطّع الكرفس والجزر إلى قطع صغيرة وضعها في قدر مع الماء والبقدونس والغار وحبوب الفلفل. اتركه حتى الغليان.
اغمر أذرع الأخطبوط في الماء المغلي 4-5 مرات، ثم اطهه لمدة 30-35 دقيقة على نار متوسطة.
نظّف بلح البحر بإزالة الخيوط والقشور العالقة، ثم اشطفه جيدًا.
نظّف الروبيان بإزالة الرأس والأرجل والذيل والقشرة والأمعاء.
نظّف الحبار بفصل الرأس عن الجسم وإزالة الغضروف والزعانف والجلد، ثم قطّعه حلقات.
اطهِ الحبار لمدة 4-5 دقائق والروبيان لمدة 30 ثانية في ماء مغلي.
حمّر الثوم في قدر مع الزيت، أضف بلح البحر والمحار، غطِّ واطهِ على نار قوية لمدة 5 دقائق.
افتح الأصداف، مع الاحتفاظ ببعضها كاملة للتزيين.
حضّر صلصة الليمون بمزج الزيت وعصير الليمون والبقدونس المفروم والملح والفلفل.
اخلط في وعاء الأخطبوط والرخويات والحبار والروبيان، وتبّل بصلصة الليمون وقلّب.
زيّن بالأصداف الكاملة وقدّم.
Gavi
يمكن حفظ السلطة البحرية لمدة يومين كحد أقصى في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميدها من دون التتبيلة إذا استُخدمت جميع المكونات طازجة وغير مذابة.
يمكنكم إثراء السلطة البحرية بالسكامبي أو الحبار الصغير أو الأخطبوط الصغير. استخدموا ماء سلق بلح البحر والمحار لتحضيرات أخرى.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 68.18 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.61 |
| منها سكريات (غ) | 1.77 |
| الدهون (غ) | 1.71 |
| منها مشبعة (غ) | 0.37 |
| بروتين (غ) | 10.56 |
| الألياف (غ) | 0.23 |
| تخفيضات | 0.17 |
