البينزيمونيو بالخضار تحضير بسيط وأصيل، يرمز إلى المطبخ المتوسطي في أبسط صوره. تُؤكل الخضروات الطازجة والمقرمشة نيئة، مع تتبيلة من زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة يبرز نكهتها ونضارتها. مع زيت ليميرا يصبح البينزيمونيو مقبلًا خفيفًا وعطِرًا، مثاليًا كبداية للوجبة أو كطبق جانبي صحي.
اغسل جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري، مع إزالة أي بقايا تراب.
قشّر الجزر وقطّعه إلى عيدان منتظمة؛ نظّف الكرفس وقطّعه إلى قطع بالطول نفسه.
أزل أطراف الفجل وإذا كانت كبيرة فاقطعها إلى نصفين. اغسل الشمر وجففه جيدًا أيضًا، ثم قطعه إلى شرائح أو أصابع.
جفف جميع الخضروات بعناية باستخدام منشفة مطبخ أو ورق مطبخ، حتى تبقى مقرمشة جيدًا.
رتّب الخضروات على طبق تقديم أو في أوعية صغيرة منفصلة، مع إبقاء الأنواع المختلفة منفصلة.
في وعاء صغير منفصل اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز ليميرا، أضف رشة ملح وإذا رغبت فالقليل من الفلفل الأسود المطحون.
قدّم البينزيمونيو مع الخضروات وزيت الزيتون النيء، ليُغمَس فيه مباشرة عند الأكل.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 21.64 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.05 |
| منها سكريات (غ) | 2.82 |
| الدهون (غ) | 0.18 |
| منها مشبعة (غ) | 0.04 |
| بروتين (غ) | 1.31 |
| الألياف (غ) | 1.8 |
| تخفيضات | 0.07 |
