سخّن الفرن إلى 140 درجة مئوية. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين وضعها على صينية مغطاة بورق الخبز. تبّل بزيت الزيتون البكر الممتاز، رشة ملح، فلفل ورشة خفيفة من السكر. اخبزها لمدة حوالي 90 دقيقة حتى تذبل الطماطم ولكن تبقى عصيرية. ضعها جانباً.
في هذه الأثناء، حضّر بيستو الريحان. في الخلاط، اخلط أوراق الريحان، اللوز أو الصنوبر، جبن بارميزان ريجيانو المبشور وفص الثوم. اخلط المكونات مع إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز ببطء حتى تحصل على قوام كريمي. اضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
اطبخ الأوريكيتّي بالقمح المحروق في ماء مملح وفير. صفّها حتى تصبح أل دينتي وامزجها فوراً مع بيستو الريحان.
وزّع الأوريكيتّي مع بيستو الريحان في الأطباق. أضف الطماطم الكرزية كونفيت فوق المعكرونة وفي وسط كل طبق ضع قطعة من بوراتا بوليزي. أكمل بورقة ريحان طازجة وخيط سميك من زيت الزيتون البكر الممتاز.
لإضافة لمسة إضافية، يمكنك إضافة رقائق من جبن البارميزان أو رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 173.05 |
| الكربوهيدرات (غ) | 13.39 |
| منها سكريات (غ) | 2.8 |
| الدهون (غ) | 9.54 |
| منها مشبعة (غ) | 4.06 |
| بروتين (غ) | 7.71 |
| الألياف (غ) | 2.99 |
| تخفيضات | 0.05 |
