سخن الفرن إلى 140 درجة مئوية. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين وضعها على صينية مغطاة بورق الخبز. تبّلها بزيت الزيتون البكر الممتاز، رشة ملح، فلفل ورشة خفيفة من السكر. اطبخها لمدة 90 دقيقة تقريبًا حتى تذبل الطماطم ولكن تبقى عصيرية. ضعها جانبًا.
في هذه الأثناء، حضر بيستو الريحان. في الخلاط، اخلط أوراق الريحان، اللوز أو الصنوبر، البارميجيانو ريجيانو المبشور وفص الثوم. اخلط كل شيء مع إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز ببطء حتى تحصل على قوام كريمي. اضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
اطبخ الأوريكيت بالقمح المحروق في ماء مملح وفير. صفيها وهي لا تزال متماسكة وامزجها فورًا مع بيستو الريحان.
وزع الأوريكيت مع بيستو الريحان في الأطباق. أضف الطماطم الكونفيت فوق المعكرونة، وفي وسط كل طبق، ضع قطعة من البوراتا البوجلييزا. أكمل بورقة ريحان طازجة وكمية سخية من زيت الزيتون البكر الممتاز.
لإضافة لمسة إضافية، يمكنك إضافة رقائق البارميجيانو أو رشة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 173.05 |
| الكربوهيدرات (غ) | 13.39 |
| منها سكريات (غ) | 2.8 |
| الدهون (غ) | 9.54 |
| منها مشبعة (غ) | 4.06 |
| بروتين (غ) | 7.71 |
| الألياف (غ) | 2.99 |
| تخفيضات | 0.05 |
