سخّن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز بّوغّيا في مقلاة واسعة ومنخفضة. أضف فصوص الثوم وحرّكها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا ثم أزلها.
أضف الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين واتركها تذبل لبضع دقائق. أضف صلصة الطماطم الحرفية بّوغّيا واطهِ الصلصة على نار متوسطة لمدة نحو 10 دقائق حتى تتكاثف قليلًا. اضبط الملح.
ضع السباغيتي النيئة مباشرة في المقلاة مع الصلصة. امزج جيدًا لتتشرب الصلصة. اطهِ على نار متوسطة إلى عالية مع تقليبها برفق حتى تبدأ بالالتصاق قليلًا بالمقلاة.
أضف الماء الساخن تدريجيًا، كما لو كنت تطهو الريزوتو، حتى تنضج تمامًا.
دع القاع يتكرمل قليلًا من دون التقليب كثيرًا للحصول على الاحتراق المثالي.
قدّم السباغيتي وهي لا تزال ساخنة. أضف كمية وفيرة من ستراتشاتيلا بولية فوق كل حصة وأكمل برشة من فتات الفستق.
مقلاة حديد أو ألمنيوم
ملعقة خشبية
من الأفضل تناولها فورًا بعد التحضير، لكن إذا بقي منها شيء فيمكن حفظها في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة يوم واحد كحد أقصى. سخّنها في المقلاة من دون إضافة زيت للحفاظ على القرمشة.
سباغيتي على طريقة القاتل هي أيقونة من تقاليد باري، وهنا أعيد تقديمها بلمسة فاخرة مع مكونات بولية عالية الجودة.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 162.49 |
| الكربوهيدرات (غ) | 23.25 |
| منها سكريات (غ) | 2.94 |
| الدهون (غ) | 5.04 |
| منها مشبعة (غ) | 2.17 |
| بروتين (غ) | 6.8 |
| الألياف (غ) | 1.31 |
| تخفيضات | 0.07 |
