اكتشف وصفة أصلية وفاخرة تحتفي بنكهات المعكرونة التقليدية في بوجليا: أوريكيتّي طازجة من بوجيا مغطاة بصلصة كريمية من قمم اللفت، وطماطم كرزية مكرملة حلوة ولمسة ناعمة من بوراتا بوجليزية. طبق غني بالنكهات يجمع بين جودة منتجات بوجيا وبساطة التحضير، مثالي لمن يرغب في تقديم تميز المطبخ البوجلي وتذوق المعكرونة الحقيقية من بوجليا.
اغسل الطماطم الكرزية وقطعها إلى نصفين. رتبها على صينية مبطنة بورق الخبز، بحيث يكون الجزء المقطوع للأعلى.
رش الطماطم بزيت الزيتون البكر الممتاز، سكر القصب، الملح والفلفل. أضف الزعتر أو الريحان الطازج إذا توفر.
اخبز الطماطم في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة حوالي ساعة ونصف حتى تتكرمل.
نظف قمم اللفت بإزالة الأوراق الصلبة والأجزاء الخشبية. اسلقها في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق.
اقل فص ثوم في زيت الزيتون البكر وأضف الفلفل الحار إذا رغبت. اخلط قمم اللفت مع الزيت المقلي وملعقة من ماء السلق.
اطبخ الأوريكيتّي في ماء سلق قمم اللفت حتى تصبح نصف ناضجة. صفها واحتفظ ببعض ماء السلق.
اخلط الأوريكيتّي مع كريمة قمم اللفت في مقلاة كبيرة. أضف ماء السلق للحصول على قوام كريمي.
ضع الأوريكيتّي مع كريمة قمم اللفت في وسط الطبق. أضف الطماطم المكرملة فوق المعكرونة.
ضع بوراتا كاملة أو نصفها في وسط الطبق. أكمل بزيت الزيتون البكر الممتاز الخام والفلفل الأسود المطحون.
خلاط
صينية خبز
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 63 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.12 |
| منها سكريات (غ) | 4.12 |
| الدهون (غ) | 3.73 |
| منها مشبعة (غ) | 2.13 |
| بروتين (غ) | 2.56 |
| الألياف (غ) | 1.96 |
| تخفيضات | 0.05 |
