اكتشف وصفة أصيلة وراقية تحتفي بنكهات المعكرونة التقليدية من بوجيا: أوريكيت طازجة بوجيا ملفوفة في صلصة كريمية من قمم اللفت، طماطم كونفيت حلوة ولمسة ناعمة من البوراتا البوجليزية. طبق غني بالنكهات يجمع بين جودة منتجات بوجيا وبساطة التحضير، مثالي لمن يريد تقديم تميز المطبخ البوجليزي وتذوق المعكرونة الحقيقية من بوجيا.
اغسل الطماطم وقطعها إلى نصفين. ضعها على صينية مغطاة بورق الخبز، مع الجزء المقطوع لأعلى.
رش الطماطم بزيت الزيتون البكر، السكر البني، الملح والفلفل. أضف الزعتر أو الريحان الطازج إذا كان متاحًا.
اخبز الطماطم في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا، حتى تتكرمل.
نظف قمم اللفت بإزالة الأوراق الصلبة والأجزاء الخشبية. اسلقها في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق.
اقلي فص ثوم في زيت الزيتون البكر وأضف الفلفل الحار إذا رغبت. اخلط قمم اللفت مع الزيت المقلي وملعقة من ماء السلق.
اطبخ الأوريكيت في ماء سلق قمم اللفت حتى تصبح نصف ناضجة. صفيها واحتفظ ببعض ماء السلق.
اخلط الأوريكيت مع كريمة قمم اللفت في مقلاة كبيرة. أضف ماء السلق للحصول على قوام كريمي.
ضع الأوريكيت مع كريمة قمم اللفت في وسط الطبق. أضف الطماطم الكونفيت فوق المعكرونة.
ضع بوراتا كاملة أو نصفها في وسط الطبق. أكمل بزيت الزيتون البكر الخام والفلفل الأسود المطحون.
خلاط
صينية فرن
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 63 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.12 |
| منها سكريات (غ) | 4.12 |
| الدهون (غ) | 3.73 |
| منها مشبعة (غ) | 2.13 |
| بروتين (غ) | 2.56 |
| الألياف (غ) | 1.96 |
| تخفيضات | 0.05 |
