الأرانشيني الصقلية هي واحدة من أشهر وأحب الأطباق في المطبخ الصقلي. هذه الكرات اللذيذة من الأرز، المقرمشة من الخارج وذات القلب الناعم واللذيذ، تمثل رمزًا حقيقيًا للثقافة الغذائية للجزيرة. إعدادها في المنزل يتطلب بعض الوقت، لكن النتيجة النهائية ستكون مرضية حقًا!
اطبخ الأرز في مرق الخضار مع إضافة رشة ملح. عندما يتم امتصاص المرق تقريبًا، أضف الزبدة والبارميجيانو والزعفران المذاب في قليل من المرق الساخن. اخلط جيدًا للحصول على أرز كريمي، ثم افرده على صينية واتركه يبرد تمامًا.
في مقلاة، اقلي البصل والجزر والكرفس المفروم ناعمًا مع زيت الزيتون. أضف اللحم المفروم واتركه يتحمر. أضف النبيذ الأحمر واتركه يتبخر. أضف صلصة الطماطم والبازلاء ورشة ملح وفلفل، ثم اطبخ على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اترك الراجو يبرد قبل استخدامه كحشوة.
خذ حفنة من الأرز وشكلها في راحة يدك لتكوين تجويف. أضف ملعقة من الراجو، وإذا أردت، مكعب من الموزاريلا للحصول على قلب ذائب. أغلق الأرز حول الحشوة، مشكلاً كرة أو شكل مخروطي، وهو الشكل التقليدي في شرق صقلية.
مرر كل أرانشيني أولاً في الدقيق، ثم في البيض المخفوق وأخيرًا في فتات الخبز، مع التأكد من تغطيته جيدًا. اقلي الأرانشيني في زيت ساخن وفير حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. صفيه على ورق ماص.
قدم الأرانشيني ساخنًا للاستمتاع بأفضل تباين بين القشرة المقرمشة والحشوة الناعمة.
Arancini ragù
Arancini pistacchio
Arancine accarne
Arancini alla norma
Arancini misti
Arancini al burro
Arancini dolci pistacchio e cioccolato
Arancini alla nduja calabrese
Arancini alla carbonara
Arancini pollo e curry
Arancini pistacchio e salsiccia
Arancini agli anelletti palermitani
Arancini quattro formaggi e barbabietola
Arancini alla zucca e provola
Arancini mortadella e limone
Arancini con carne sfilacciata
لتسهيل التحضير، يمكنك إعداد الأرز والراجو في اليوم السابق وتجميع الأرانشيني في اليوم التالي. جرب إصدارات إبداعية بحشوات الفستق أو الفطر أو الجبن!
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٣٢٫٣٩ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٠٫٠١ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٨٩ |
| الدهون (غ) | ٨٫٣ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٢١ |
| بروتين (غ) | ٤٫٤٧ |
| الألياف (غ) | ٠٫٥٤ |
| تخفيضات | ٠٫١٧ |
