الأرانتشيني الصقلية من أشهر وأحب أطباق المطبخ الصقلي. هذه الكرات اللذيذة من الأرز، المقرمشة من الخارج وذات القلب الطري اللذيذ، تمثل رمزًا حقيقيًا للثقافة الغذائية في الجزيرة. تحضيرها في المنزل يحتاج بعض الوقت، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء!
اطبخي الأرز في مرق الخضار مع إضافة رشة ملح. عندما يمتص المرق تقريبًا بالكامل، أضيفي الزبدة والبارميزان والزعفران المذاب في قليل من المرق الساخن. اخلطي جيدًا للحصول على أرز كريمي، ثم افرديه على صينية واتركيه يبرد تمامًا.
في مقلاة، شوّحي البصل والجزر والكرفس المفرومين ناعمًا مع زيت الزيتون. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتحمر. أضيفي نبيذًا أحمر واتركيه يتبخر. أضيفي معجون الطماطم والبازلاء ورشة من الملح والفلفل، ثم اطهيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اتركي الراغو يبرد قبل استخدامه كحشوة.
خذي قبضة من الأرز وشكّليها في راحة اليد على هيئة تجويف. أضيفي ملعقة من الراغو وإذا أردتِ مكعبًا من الموزاريلا لقلبٍ مطاطي. أغلقي الأرز حول الحشوة، مكوّنة كرة أو شكل مخروط، وهو الشكل التقليدي لشرق صقلية.
اغمسي كل أرانتشينو أولًا في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في فتات الخبز، مع التأكد من تغطيته جيدًا. اقلي الأرانتشيني في كمية وافرة من الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفيها على ورق ماص.
قدمي الأرانتشيني ساخنة للاستمتاع بأفضل تباين بين القرمشة الخارجية والحشوة الطرية.
أرانتشيني بالراغو
أرانتشيني بالفستق
أرانتشيني باللحم
أرانتشيني على طريقة نورما
أرانتشيني مشكلة
أرانتشيني بالزبدة
أرانتشيني حلوة بالفستق والشوكولاتة
أرانتشيني بالندوجا الكالابرية
أرانتشيني على طريقة كاربونارا
أرانتشيني بالدجاج والكاري
أرانتشيني بالفستق والسجق
أرانتشيني بأنيليتي باليرمو
أرانتشيني بأربعة أجبان وبنجر
أرانتشيني بالقرع والبروفولا
أرانتشيني بمورتاديلا وليمون
أرانتشيني باللحم المفتت
لتسهيل التحضير، يمكنكِ إعداد الأرز والراغو في اليوم السابق وتجميع الأرانتشيني في اليوم التالي. جربي تنويعات مبتكرة بحشوات الفستق أو الفطر أو الأجبان!
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 259.51 |
| الكربوهيدرات (غ) | 40.09 |
| منها سكريات (غ) | 1.32 |
| الدهون (غ) | 7.8 |
| منها مشبعة (غ) | 3.9 |
| بروتين (غ) | 8.73 |
| الألياف (غ) | 0.84 |
| تخفيضات | 0.08 |
