Es war einmal, vor langer Zeit, ein Bier.
Die Geschichte des Biers könnte genau so beginnen, wie das klassischste aller Märchen, denn seine Ursprünge liegen in einer ebenso alten und konturenlosen, ja sogar etwas magischen Welt. Genau wie Volksmärchen, reich an regionalen Varianten und in ständiger Entwicklung, hat Bier im Laufe der Jahrtausende dank seiner Fähigkeit, sich immer wieder neu zu erfinden und gemeinsam mit den Menschen zu verändern, die Reise angetreten.
Von den ersten mesopotamischen Rezepten über industrialisierte Prozesse bis hin zur heutigen handwerklichen Renaissance, mit immer stärkerem Fokus auf Wohlbefinden und Qualität: Dieses Getränk ist nicht nur ein greifbares Symbol für Kreativität und Können, sondern auch für eine fortwährende Schichtung geselliger und sozialer Gesten im Wandel, die es zu einem echten kollektiven Kulturgut machen.
Man nimmt an, dass Bier einen Ursprung hat, der etwa 7.000–6.000 Jahre zurückreicht. Die ersten Belege stammen aus alten mesopotamischen Zivilisationen und dem heutigen Iran, wo archäologische Funde belegen, dass die Fermentation von Getreide bereits praktiziert wurde. Diese Gemeinschaften betrachteten Bier nicht nur als nahrhaftes Lebensmittel, sondern auch als liturgisches und religiöses Element. In der Region Mesopotamien war Bier zentral für das tägliche Leben und wurde oft im häuslichen Bereich oder in Tempeln hergestellt. Zum Thema existieren alte Keilschrifttexte, wie der "Hymn to Ninkasi", der die ersten Bierrezepte in poetischer Form enthält. In Ägypten spielte dieses Getränk sowohl im Alltag als auch bei religiösen Zeremonien eine grundlegende Rolle. Nicht zufällig ist es häufig in Gemälden und Reliefs von Gräbern dargestellt, was seine kulturelle Bedeutung bestätigt. Mit der Ausdehnung des Römischen Reiches und der Integration der Völker begann sich Bier in Europa zu verbreiten. Es war jedoch im Mittelalter, dass seine Produktion typisch handwerkliche Merkmale annahm. Insbesondere christliche Klöster wurden zu Zentren des Experimentierens und der Innovation in der Produktion, indem sie die Gärungs- und Konservierungstechniken verbesserten. Die Mönche entwickelten Rezepte, die noch heute einige moderne Bierstile beeinflussen. Mit dem Aufkommen der Industrialisierung im 19. Jahrhundert kam es dann zu bedeutenden Innovationen im Produktionsprozess von Bier. Die Einführung von Maschinen, die Standardisierung der Zutaten und neue Kühltechniken ermöglichten die industrielle Bierproduktion und sorgten für größere Gleichmäßigkeit und konstante Qualität. Ungefähr in dieser Zeit entstanden auch die ersten Marken.
In den letzten Jahren hat Bier in Italien, gerade dank seiner ständigen Fähigkeit, mit der Zeit zu gehen, eine neue handwerkliche Renaissance erlebt. Kleine Produzenten und neue Formulierungen rückten mit Trends wie Diversifizierung, auch auf regionaler Basis, glutenfrei sowie Low- oder Zero-Alkohol ins Rampenlicht, letzteres als Antwort auf die wachsende Aufmerksamkeit für Wohlbefinden. Wie Massimiliano Gusmeo, CEO der Craft-Bier-E-Commerce-Marke Maltese, erklärt, „steht der Trend zum Alkoholfreien für mehr als nur eine vorübergehende Mode: Heute haben Produzenten und Händler im Food-&-Beverage-Sektor die Möglichkeit, aufzugreifen, was sich als echtes Konsumphänomen erweist. Alkoholfreie Produkte und der Healthy-Ansatz am Tisch sind inzwischen fester Bestandteil der Erwartungen der Nutzer“. Genau mit Blick auf diese Veränderungen im Konsum hat Maltese schon vor längerer Zeit in seinem E-Commerce den Bereich Healthy eingerichtet, der sich an diejenigen richtet, die Craft-Biere suchen, die bestimmte Ernährungsbedürfnisse erfüllen, wie alkoholfreie und glutenfreie Biere. Und für die Skeptischsten gegenüber der Erprobung dieser neuen Sortimente versichert das Unternehmen: „Jedes Bier ist das Ergebnis von Leidenschaft und Innovation, mit Geschmack und einer Vielfalt an Aromen, Stilen und Geschmacksrichtungen, die in keiner Weise vom Alkoholgehalt abhängen“.
Nicht mehr nur Bier und Chips, die man an der Theke oder auf dem Sofa konsumiert. Blonde, dunkle, rote, weiße und mehr: Die Kombination von Bier und Essen am Tisch gewinnt gegenüber Wein an Boden. Das liegt an der großen Produktvielfalt, den zugänglichen Kosten und Formaten sowie der Fähigkeit, ein junges, nie zu schwerfälliges Image zu bewahren. Bei der Kombination sind verschiedene Eigenschaften zu berücksichtigen, von der Spritzigkeit bis zur Bitterkeit. Man kann mit Harmonie am Gaumen oder mit Kontrast spielen, mit einem gewissen Grad an... Spaß. Ihr wollt ein paar Anregungen für Kombinationen, bei denen „beide das Beste aus dem anderen herausholen“? Dann findet ihr unten einen kleinen Leitfaden.
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