Ein Brett, das die gastronomische Tradition der Emilia feiert, bei dem die Hauptrollen von den Wurstwaren aus Parma und dem gereiften Parmigiano Reggiano gespielt werden. Dazu gibt es eine weiche, duftende Focaccia mit Kräutern. Eine gesellige und authentische Vorspeise, gedacht, um die Viaemilia, ein Italian Pilsner mit elegantem und kräuterigem Profil, bestmöglich zur Geltung zu bringen.
Die Focaccia zubereiten: Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. In einer Schüssel Mehl, Salz und Öl vermengen, dann das Wasser mit der Hefe hinzufügen und zu einem homogenen Teig kneten. Zugedeckt mindestens 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf einem geölten Backblech ausrollen, mit gehacktem Rosmarin und Thymian bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Das Brett vorbereiten: Die Wurstwaren fein aufschneiden und ordentlich auf einem Holzbrett anrichten. Die Parmigiano-Reggiano-Späne, einige halbierte Feigen und einige Walnüsse hinzufügen.
Mit ein paar Tropfen traditionellem Balsamico-Essig den Parmigiano verfeinern und mit der warmen Focaccia servieren.
Viaemilia
Die Wurstwaren und den Parmigiano Reggiano bis zum Servieren im Kühlschrank, gut abgedeckt, aufbewahren. Die Focaccia kann 1 Tag lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Italia
| Energie (kcal) | 331,46 |
| Kohlenhydrate (g) | 29,21 |
| davon Zucker (g) | 1,06 |
| Fett (g) | 15,34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,26 |
| Proteine (g) | 20,15 |
| Ballaststoffe (g) | 1,18 |
| Salz (g) | 1,71 |
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