Der Gemüse-Couscous ist ein leichtes, gesundes und schmackhaftes Hauptgericht. Ein vielseitiges Rezept, das je nach Geschmack und saisonalem Gemüse vielfältig interpretiert werden kann. Passt gut zu Rosé, intensiv rosafarbener Farbe. In der Nase intensive, fruchtige Aromen, besonders Kirsche und Himbeere. Am Gaumen frisch, ausgewogen und fruchtig.
Alle Gemüse putzen und den Lauch in dünne Scheiben schneiden, die Zucchini und Aubergine würfeln und die Kirschtomaten vierteln. Den Lauch in Öl andünsten, die Kirschtomaten und nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, während die Erbsen blanchiert werden.
Diese ebenfalls hinzufügen und alles weitere 5 Minuten vermengen, erst gegen Ende salzen. 160 g Wasser zum Kochen bringen, über den in einer Schüssel angerichteten Couscous gießen, mit einem Esslöffel Öl und einer Prise Salz versehen und abgedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend Couscous und Gemüse zusammenführen, die Basilikumblätter mit den Händen zerpflücken und hinzufügen, mit einem Schuss Öl vollenden, bei Bedarf noch eine Prise Salz und nach Geschmack Pfeffer hinzufügen.
Den Gemüse-Couscous auf eine Servierplatte geben und servieren.
Rosato
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 67,61 |
| Kohlenhydrate (g) | 11,55 |
| davon Zucker (g) | 2,74 |
| Fette (g) | 1,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,16 |
| Proteine (g) | 2,56 |
| Ballaststoffe (g) | 2,43 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
