Meeresfrüchtesalat

Name: Meeresfrüchtesalat
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Miesmuscheln zum Reinigen; 750 g Venusmuscheln zum Reinigen; 700 g Oktopus zum Reinigen; 500 g Garnelen zum Reinigen; 400 g Mittlere Tintenfische zum Reinigen; 2 Einheiten Karotten; 2 Einheiten Selleriestangen; 1 Einheit Knoblauch; 4 Einheiten Lorbeerblätter; n.B. Petersilie; n.B. Schwarzer Pfefferkörner; n.B. Grobes Salz; 40 g Zitronensaft; 40 g Natives Olivenöl extra; n.B. Feines Salz; n.B. Schwarzer Pfeffer

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Kategorie: Beilagen

Der Meeresfrüchtesalat ist eine klassische Vorspeise aus gemischtem Fisch, perfekt auch für Feste. Zu kombinieren mit Gavi, einem Wein, der Frische mit einer guten Struktur und Komplexität vereint. Feines Bouquet von guter Intensität und Persistenz, das leicht blumige Düfte verleiht. Strohgelbe Farbe. Im Geschmack präsentiert er sich frisch, anmutig und von guter Struktur.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 50 Min.Kochen: 50 Min.

Vorbereitungszeit: 90 Min.Vorbereitung: 90 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Miesmuscheln zum reinigen1,000g
Venusmuscheln zum reinigen750g
Oktopus zum reinigen700g
Garnelen zum reinigen500g
Mittlere tintenfische zum reinigen400g
Karotten2Einheit
Selleriestangen2Einheit
Knoblauch1Einheit
Lorbeerblätter4Einheit
Petersilien.B.
Schwarzer pfefferkörnern.B.
Grobes salzn.B.
Zitronensaft40g
Natives olivenöl extra40g
Feines salzn.B.
Schwarzer pfeffern.B.

Kaufbare Produkte

Tenuta Olim Bauda "Gavi" Gavi del Comune di Gavi DOCG 2024

€ 15,00

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 12
Die Venusmuscheln reinigen, beschädigte oder geöffnete aussortieren und 2 Stunden in Salzwasser wässern lassen.
SCHRITT 2 VON 12
Sellerie und Karotten in Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser, Petersilie, Lorbeer und Pfefferkörnern geben. Zum Kochen bringen.
SCHRITT 3 VON 12
Die Tentakel des Oktopus 4-5 Mal in das kochende Wasser tauchen, dann 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
SCHRITT 4 VON 12
Die Miesmuscheln reinigen, indem man den Bart und die Ablagerungen entfernt, dann gut abspülen.
SCHRITT 5 VON 12
Die Garnelen reinigen, indem man Kopf, Beine, Schwanz, Panzer und Darm entfernt.
SCHRITT 6 VON 12
Die Tintenfische reinigen, indem man den Kopf vom Körper trennt, Knorpel, Flossen und Haut entfernt und dann in Ringe schneidet.
SCHRITT 7 VON 12
Die Tintenfische 4-5 Minuten und die Garnelen 30 Sekunden in kochendem Wasser kochen.
SCHRITT 8 VON 12
Den Knoblauch in einem Topf mit Öl anbraten, Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzufügen, abdecken und 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
SCHRITT 9 VON 12
Die Schalentiere aus der Schale lösen, einige ganz lassen zum Garnieren.
SCHRITT 10 VON 12
Die Zitronenvinaigrette zubereiten, indem man Öl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer mischt.
SCHRITT 11 VON 12
In einer Schüssel Oktopus, Schalentiere, Tintenfische und Garnelen vermengen, mit der Zitronenvinaigrette würzen und mischen.
SCHRITT 12 VON 12
Mit den ganzen Schalen garnieren und servieren.

Tipps

Gavi

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Der Meeresfrüchtesalat kann maximal 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können ihn ohne Dressing einfrieren, wenn Sie alle frischen, nicht aufgetauten Zutaten verwendet haben.

Weitere Informationen

Sie können Ihren Meeresfrüchtesalat mit Kaisergranaten, Sepien oder Moschuskraken bereichern. Verwenden Sie das Kochwasser von Miesmuscheln und Venusmuscheln für andere Zubereitungen.

Herkunft

Italia, Sicilia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	99,52
Kohlenhydrate (g)	6,99
davon Zucker (g)	6,26
Fette (g)	3,16
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,66
Proteine (g)	9,79
Ballaststoffe (g)	2,69
Verkauf (g)	0,17

Proteine
9,79g·43%
Kohlenhydrate
6,99g·31%
Fette
3,16g·14%
Fasern
2,69g·12%