Pane cunzato ist einer der authentischsten Ausdrücke der sizilianischen Küche, insbesondere aus dem Raum Trapani. Eine einfache und sehr schnelle Zubereitung, entstanden aus der Verwendung einfacher, aber charaktervoller Zutaten. Traditionell wird es am Meer, bei einem Ausflug oder dann zubereitet, wenn wenig Zeit ist, und es ist ein äußerst vielseitiges Rezept: Es kann mit Thunfisch, Oliven oder verschiedenen Käsesorten bereichert werden und behält dennoch seinen rustikalen und unverfälschten Charakter.
Die Tomaten gründlich waschen, abtrocknen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, leicht salzen und einige Minuten ruhen lassen.
Das Brot der Länge nach halbieren und bei Bedarf etwas von der Krume entfernen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
Eine Hälfte des Brotes mit den Sardellen würzen: Sie können zerzupft und gleichmäßig verteilt werden, oder direkt auf die Krume gestrichen werden, um die gesamte Oberfläche zu aromatisieren.
Die Tomatenscheiben auf die Sardellen legen, dann den geriebenen Pecorino, eine großzügige Prise Oregano und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit reichlich nativem Olivenöl extra vollenden.
Das Brot wieder schließen und leicht mit den Händen andrücken, damit die Füllung verdichtet wird und sich die Aromen verbinden.
Das Brot in Portionen schneiden und sofort servieren oder einige Minuten warten, damit sich die Aromen besser verbinden, bevor es gegessen wird.
Messer
Schneidebrett
Bei Raumtemperatur 3–4 Stunden. Für längeren Transport oder längere Aufbewahrung empfiehlt es sich, es in einer Kühltasche oder im Kühlschrank zu lagern und innerhalb desselben Tages zu verzehren
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 132,08 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,26 |
| davon Zucker (g) | 2,78 |
| Fett (g) | 1,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,69 |
| Proteine (g) | 5,27 |
| Ballaststoffe (g) | 1,98 |
| Salz (g) | 0,39 |
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