Spaghetti aglio, olio e peperoncino sind eines der Symbolgerichte der italienischen Küche, bei denen die Qualität des nativen Olivenöls extra entscheidend ist. Ein schlichtes Rezept, das von wenigen Handgriffen und einfachen Zutaten lebt, wobei ein charaktervolles EVO-Öl das Aroma des Knoblauchs und die lebhafte Note der Chilischote hervorhebt. Mit Olio Limera werden sie zu einem intensiven, duftenden und perfekt ausgewogenen ersten Gang.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti bissfest garen.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das native Olivenöl extra bei milder Hitze erwärmen.
Die leicht angedrückten Knoblauchzehen hinzufügen (oder in Scheiben schneiden, wenn ein intensiveres Aroma gewünscht ist) und langsam goldbraun werden lassen, ohne sie zu verbrennen.
Die Chilischote hinzufügen und das Öl einige Sekunden aromatisieren lassen, dabei die Hitze niedrig halten.
Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren, und direkt in die Pfanne mit dem aromatisierten Öl geben.
Die Pasta bei mittlerer Hitze kurz schwenken und bei Bedarf einen Löffel Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.
Die Hitze ausschalten und mit einem letzten Schuss Olio Extravergine di Oliva Limera roh verfeinern, vorsichtig umrühren und servieren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 233,54 |
| Kohlenhydrate (g) | 49,28 |
| davon Zucker (g) | 4,02 |
| Fette (g) | 0,98 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,16 |
| Proteine (g) | 9,02 |
| Ballaststoffe (g) | 1,89 |
