Der Dong Ding Oolong-Tee ist eine recht bekannte taiwanesische Oolong-Teesorte, die sich seit ihren Anfängen in den 1980er Jahren bis heute stark weiterentwickelt hat. Als dieser Tee vor etwa vierzig Jahren auf den Markt kam, war er stark oxidiert und hatte einen sehr intensiven Röstprozess durchlaufen, der dem Blatt ein dunkelbraunes Aussehen ähnlich dem eines roten Tees verlieh. Heute, obwohl er aus derselben Region Taiwans stammt, rund um den Lugu-Berg, ist dieses Produkt im Allgemeinen weniger oxidiert und weniger geröstet, da der allgemeine Geschmack heute einen weniger rauchigen und weniger tanninreichen Charakter bei Oolongs bevorzugt. Was die Aromen dieses neuen Dong Ding aus unserer Auswahl betrifft, haben wir versucht, etwas stärker auf die Röstung zu setzen, um einen tieferen Geschmack zu erzielen. So werden Sie bei der Verkostung die Nuancen holziger Aromen und nur im Hintergrund einige pflanzliche Noten mit dunklem und balsamischem Ton bemerken. Im Vergleich zu den anderen Don Ding in unserem Katalog weist dieser am Ende des Mundes eine leichte Bitterkeit auf, die auf die Röstung zurückzuführen ist, und zeigt einen Produktionsansatz, der eher dem Stil der Vergangenheit als dem modernen, weicheren und frischeren Stil entspricht. Verkostung - Ansicht und Geruch Der Dong Ding Oolong-Tee aus Taiwan zeigt eher schmale Blätter mit glänzender Oberfläche, dunkelgrüner und militärgrüner Farbe, mit Tönen zwischen Hellbraun und Ocker an den Stielen. Nach dem Aufgießen verströmen sie florale, geröstete Nuss- und leicht krautig-frische Aromen im Abgang. In der Tasse ist der Likör strohgelb mit einigen rosigen Reflexen. Verkostungsnotizen GONG FU CHA Der erste Aufguss des Dong Ding Oolong-Tees aus Taiwan zeigt süße Noten, die an Karamell und Vanille erinnern, gefolgt von leichten, aber gut wahrnehmbaren Noten weißer Blüten. Erst beim zweiten Aufguss wird der Körper dieses Tees dichter und öliger, mit einer milchigen Note, gemischt mit floralen Noten. Auch eine frische krautige Note, völlig frei von Adstringenz, sowie geröstete Noten von Haselnuss und karamellisierter Mandel sind vorhanden. Der dritte Aufguss bringt viel intensivere Noten weißer Blüten wie Glyzinie und Magnolie. Die milchige Süße verstärkt sich und ruft, zusammen mit der Dichte des Körpers, Sahne, Milch und Honig hervor. Eine sehr leichte zitrische Note erscheint am Ende des Mundes, wahrnehmbar an den Seiten der Zunge. WESTLICH Die ersten Noten, die man beim ersten Schluck des Dong Ding Oolong-Tees aus Taiwan wahrnimmt, erinnern an ein herrliches florales Bouquet aus Glyzinie, Maiglöckchen und Orchidee. Danach folgen geröstete Mandelnote und ein leichter Hauch von Holzkohle. Der Körper ist dicht und fast cremig, und der Geschmack offenbart milchige und butterige Noten sowie einen Hauch von Vanille, der an englische Creme erinnert. Keine Bitterkeit und keine Adstringenz. Der Nachhall ist floral und äußerst weich und hinterlässt ein süßes Gefühl auf Zunge und Gaumen. Herkunftsort Lugu-Berg, Nantou - Taiwan Produktion Nach der Ernte welken die Blätter für einige Stunden in der Sonne, bevor sie unter Abdeckung auf Bambusschalen ruhen. Von dort aus wird die Oxidation durch manuelles Massieren des Blattes durch den Meisterbrauer eingeleitet. Sobald die gewünschte Oxidation (etwa 40 %) erreicht ist, gelangt der Tee in die nächste Phase, in der die Blätter in einen mit Holzkohle beheizten Ofen gelegt werden, um die Enzymaktivität zu stoppen und die Eigenschaften des Produkts zu fixieren. Zubereitung Wir empfehlen Ihnen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um diese Blätter bestmöglich zu genießen. Nach dieser Zubereitung können Sie 5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 150 ml verwenden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nach einem kurzen Abspülen der Blätter in Wasser bei 90 °C kann ein erster Aufguss von 15 Sekunden erfolgen, danach kann, bei gleicher Wassertemperatur, die Zeit jedes Mal um 5 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss erhöht werden (15 - 20 - 25 ...).
Preis inkl. MwSt.
Der Dong Ding Oolong-Tee ist eine recht bekannte taiwanesische Oolong-Teesorte, die sich seit ihren Anfängen in den 1980er Jahren bis heute stark weiterentwickelt hat. Als dieser Tee vor etwa vierzig Jahren auf den Markt kam, war er stark oxidiert und hatte einen sehr intensiven Röstprozess durchlaufen, der dem Blatt ein dunkelbraunes Aussehen ähnlich dem eines roten Tees verlieh. Heute, obwohl er aus derselben Region Taiwans stammt, rund um den Lugu-Berg, ist dieses Produkt im Allgemeinen weniger oxidiert und weniger geröstet, da der allgemeine Geschmack heute einen weniger rauchigen und weniger tanninreichen Charakter bei Oolongs bevorzugt. Was die Aromen dieses neuen Dong Ding aus unserer Auswahl betrifft, haben wir versucht, etwas stärker auf die Röstung zu setzen, um einen tieferen Geschmack zu erzielen. So werden Sie bei der Verkostung die Nuancen holziger Aromen und nur im Hintergrund einige pflanzliche Noten mit dunklem und balsamischem Ton bemerken. Im Vergleich zu den anderen Don Ding in unserem Katalog weist dieser am Ende des Mundes eine leichte Bitterkeit auf, die auf die Röstung zurückzuführen ist, und zeigt einen Produktionsansatz, der eher dem Stil der Vergangenheit als dem modernen, weicheren und frischeren Stil entspricht. Verkostung - Ansicht und Geruch Der Dong Ding Oolong-Tee aus Taiwan zeigt eher schmale Blätter mit glänzender Oberfläche, dunkelgrüner und militärgrüner Farbe, mit Tönen zwischen Hellbraun und Ocker an den Stielen. Nach dem Aufgießen verströmen sie florale, geröstete Nuss- und leicht krautig-frische Aromen im Abgang. In der Tasse ist der Likör strohgelb mit einigen rosigen Reflexen. Verkostungsnotizen GONG FU CHA Der erste Aufguss des Dong Ding Oolong-Tees aus Taiwan zeigt süße Noten, die an Karamell und Vanille erinnern, gefolgt von leichten, aber gut wahrnehmbaren Noten weißer Blüten. Erst beim zweiten Aufguss wird der Körper dieses Tees dichter und öliger, mit einer milchigen Note, gemischt mit floralen Noten. Auch eine frische krautige Note, völlig frei von Adstringenz, sowie geröstete Noten von Haselnuss und karamellisierter Mandel sind vorhanden. Der dritte Aufguss bringt viel intensivere Noten weißer Blüten wie Glyzinie und Magnolie. Die milchige Süße verstärkt sich und ruft, zusammen mit der Dichte des Körpers, Sahne, Milch und Honig hervor. Eine sehr leichte zitrische Note erscheint am Ende des Mundes, wahrnehmbar an den Seiten der Zunge. WESTLICH Die ersten Noten, die man beim ersten Schluck des Dong Ding Oolong-Tees aus Taiwan wahrnimmt, erinnern an ein herrliches florales Bouquet aus Glyzinie, Maiglöckchen und Orchidee. Danach folgen geröstete Mandelnote und ein leichter Hauch von Holzkohle. Der Körper ist dicht und fast cremig, und der Geschmack offenbart milchige und butterige Noten sowie einen Hauch von Vanille, der an englische Creme erinnert. Keine Bitterkeit und keine Adstringenz. Der Nachhall ist floral und äußerst weich und hinterlässt ein süßes Gefühl auf Zunge und Gaumen. Herkunftsort Lugu-Berg, Nantou - Taiwan Produktion Nach der Ernte welken die Blätter für einige Stunden in der Sonne, bevor sie unter Abdeckung auf Bambusschalen ruhen. Von dort aus wird die Oxidation durch manuelles Massieren des Blattes durch den Meisterbrauer eingeleitet. Sobald die gewünschte Oxidation (etwa 40 %) erreicht ist, gelangt der Tee in die nächste Phase, in der die Blätter in einen mit Holzkohle beheizten Ofen gelegt werden, um die Enzymaktivität zu stoppen und die Eigenschaften des Produkts zu fixieren. Zubereitung Wir empfehlen Ihnen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um diese Blätter bestmöglich zu genießen. Nach dieser Zubereitung können Sie 5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 150 ml verwenden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nach einem kurzen Abspülen der Blätter in Wasser bei 90 °C kann ein erster Aufguss von 15 Sekunden erfolgen, danach kann, bei gleicher Wassertemperatur, die Zeit jedes Mal um 5 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss erhöht werden (15 - 20 - 25 ...).
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