Der Oolong-Tee Dong Ding ist eine recht renommierte taiwanesische Oolong-Sorte, die sich seit ihren Anfängen in den 1980er-Jahren bis heute stark verändert hat. Als dieser Tee vor etwa vierzig Jahren begann, den Markt zu erobern, hatte er nämlich eine hohe Oxidation und wurde sehr intensiv geröstet, wodurch das Blatt dunkelbraun erschien, ähnlich wie bei schwarzem Tee. Heutzutage wird dieses Produkt, obwohl es aus derselben Region Taiwans rund um den Berg Lugu stammt, in der Regel weniger oxidiert und geröstet, da der allgemeine Geschmack bei Oolongs einen weniger rauchigen und tanninbetonten Charakter bevorzugt. Was die Aromen dieses neuen Dong Ding in unserer Auswahl betrifft, wurde versucht, etwas stärker auf die Röstung zu setzen, um einen tieferen Geschmack zu erzielen. Verkostung - Sicht und Geruch. Der Oolong-Tee Dong Ding aus Taiwan hat recht eng zusammengeballte Blätter mit einer glänzenden Oberfläche in Dunkelgrün und Militärgrün sowie Farbtönen zwischen Hellbraun und Ocker an den Stielen. Nach dem Aufguss verströmen sie blumige, geröstete Aromen von Nüssen und im Abgang leicht krautige und frische Noten. In der Tasse erscheint der Aufguss in strohgelber Farbe mit einigen rosigen Reflexen. Verkostungsnotizen GONG FU CHA. Der erste Aufguss des Oolong-Tees Dong Ding aus Taiwan hat süße Anklänge, die an Karamell und Vanille erinnern, gefolgt von leichten, aber gut erkennbaren Noten weißer Blüten. Beim zweiten Aufguss wird der Körper dieses Tees dichter und öliger, mit einer milchigen, mit floralen Noten vermischten Nuance. Der dritte Aufguss bringt nun deutlich intensivere Noten weißer Blüten hervor, darunter Glyzinie und Magnolie. WESTLICH. Die ersten Noten, die man beim ersten Schluck des Oolong-Tees Dong Ding aus Taiwan wahrnimmt, erinnern an ein wunderbares florales Bouquet aus Glyzinie, Maiglöckchen und Orchidee. Es folgen geröstete Mandelnoten und ein sehr feiner Hauch von Kohle. Der Körper ist dicht und fast cremig, und der Geschmack offenbart milchige und buttrige Noten sowie einen Hauch von Vanille, der an Vanillepudding erinnert. Herkunftsort: Berg Lugu, Nantou - Taiwan. Produktion. Nach der Ernte welken die Blätter einige Stunden in der Sonne, bevor sie im Schatten auf Bambustabletts ruhen. Von dort beginnt die Oxidation durch eine manuelle Massage des Blatts, die vom Meisterproduzenten durchgeführt wird. Sobald die gewünschte Oxidation erreicht ist, gelangt der Tee in die nächste Phase, in der die Blätter in einen mit Kohle beheizten Ofen kommen, um die enzymatische Aktivität zu stoppen und die Eigenschaften des Produkts zu fixieren. Zubereitung. Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um diese Blätter optimal zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter in einem Gaiwan von etwa 150 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen zu erhalten. Nach einem schnellen Abspülen der Blätter in Wasser bei 90°C kann ein erster Aufguss von 15 Sekunden erfolgen und danach, bei derselben Temperatur, die Ziehzeit jeweils um 5 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss verlängert werden. Dieser Tee hat eine Haltbarkeit von etwa 6 Aufgüssen.
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Der Oolong-Tee Dong Ding ist eine recht renommierte taiwanesische Oolong-Sorte, die sich seit ihren Anfängen in den 1980er-Jahren bis heute stark verändert hat. Als dieser Tee vor etwa vierzig Jahren begann, den Markt zu erobern, hatte er nämlich eine hohe Oxidation und wurde sehr intensiv geröstet, wodurch das Blatt dunkelbraun erschien, ähnlich wie bei schwarzem Tee. Heutzutage wird dieses Produkt, obwohl es aus derselben Region Taiwans rund um den Berg Lugu stammt, in der Regel weniger oxidiert und geröstet, da der allgemeine Geschmack bei Oolongs einen weniger rauchigen und tanninbetonten Charakter bevorzugt. Was die Aromen dieses neuen Dong Ding in unserer Auswahl betrifft, wurde versucht, etwas stärker auf die Röstung zu setzen, um einen tieferen Geschmack zu erzielen. Verkostung - Sicht und Geruch. Der Oolong-Tee Dong Ding aus Taiwan hat recht eng zusammengeballte Blätter mit einer glänzenden Oberfläche in Dunkelgrün und Militärgrün sowie Farbtönen zwischen Hellbraun und Ocker an den Stielen. Nach dem Aufguss verströmen sie blumige, geröstete Aromen von Nüssen und im Abgang leicht krautige und frische Noten. In der Tasse erscheint der Aufguss in strohgelber Farbe mit einigen rosigen Reflexen. Verkostungsnotizen GONG FU CHA. Der erste Aufguss des Oolong-Tees Dong Ding aus Taiwan hat süße Anklänge, die an Karamell und Vanille erinnern, gefolgt von leichten, aber gut erkennbaren Noten weißer Blüten. Beim zweiten Aufguss wird der Körper dieses Tees dichter und öliger, mit einer milchigen, mit floralen Noten vermischten Nuance. Der dritte Aufguss bringt nun deutlich intensivere Noten weißer Blüten hervor, darunter Glyzinie und Magnolie. WESTLICH. Die ersten Noten, die man beim ersten Schluck des Oolong-Tees Dong Ding aus Taiwan wahrnimmt, erinnern an ein wunderbares florales Bouquet aus Glyzinie, Maiglöckchen und Orchidee. Es folgen geröstete Mandelnoten und ein sehr feiner Hauch von Kohle. Der Körper ist dicht und fast cremig, und der Geschmack offenbart milchige und buttrige Noten sowie einen Hauch von Vanille, der an Vanillepudding erinnert. Herkunftsort: Berg Lugu, Nantou - Taiwan. Produktion. Nach der Ernte welken die Blätter einige Stunden in der Sonne, bevor sie im Schatten auf Bambustabletts ruhen. Von dort beginnt die Oxidation durch eine manuelle Massage des Blatts, die vom Meisterproduzenten durchgeführt wird. Sobald die gewünschte Oxidation erreicht ist, gelangt der Tee in die nächste Phase, in der die Blätter in einen mit Kohle beheizten Ofen kommen, um die enzymatische Aktivität zu stoppen und die Eigenschaften des Produkts zu fixieren. Zubereitung. Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um diese Blätter optimal zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter in einem Gaiwan von etwa 150 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen zu erhalten. Nach einem schnellen Abspülen der Blätter in Wasser bei 90°C kann ein erster Aufguss von 15 Sekunden erfolgen und danach, bei derselben Temperatur, die Ziehzeit jeweils um 5 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss verlängert werden. Dieser Tee hat eine Haltbarkeit von etwa 6 Aufgüssen.
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