La parmigiana de berenjenas es una de las recetas italianas más famosas y queridas. Descubre aquí las cantidades y el procedimiento para preparar en casa nuestra versión.
Limpie y pique la cebolla, caliéntela en una cacerola con aceite y déjela sofreír durante un par de minutos.
Añada la passata de tomate, ajuste de sal, agregue albahaca y deje cocinar a fuego lento durante 45-50 minutos.
Corte la mozzarella en cubos y las berenjenas en rodajas a lo largo.
Fría las berenjenas en aceite caliente a 170° hasta que estén doradas y escúrralas sobre papel absorbente.
En una fuente para horno de 20x30 cm, vierta un poco de salsa, coloque una capa de berenjenas, cubra con salsa, mozzarella, Parmigiano y albahaca.
Repita las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con mozzarella y Parmigiano.
Hornee en horno estático a 200° durante aproximadamente 30 minutos.
Deje reposar durante 15-20 minutos antes de servir.
Cacerola
Fuente para horno
Papel absorbente
Conservar en el frigorífico cubierta con film transparente durante 1-2 días. Se puede congelar después de la cocción, preferiblemente ya dividida en porciones, y descongelar en el frigorífico cuando sea necesario antes de calentarla.
467,2 calorías por porción. Sin gluten y vegetariano.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 80,11 |
| Carbohidratos (g) | 4,85 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,85 |
| Grasas (g) | 4,22 |
| de los cuales saturados (g) | 2,5 |
| Proteínas (g) | 5 |
| Fibra (g) | 1,98 |
| Venta (g) | 0,06 |
