Parmigiana de berenjenas

Name: Parmigiana de berenjenas
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1.7 Kg Berenjenas ovaladas negras; 1 Kg Puré de tomate; 500 g Mozzarella; 150 g Parmigiano Reggiano DOP (para rallar); 1 unidad Cebollas doradas; c.s. Albahaca; c.s. Aceite de oliva virgen extra; c.s. Sal fina; c.s. Aceite de semilla de maní

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Categoría: Platos únicos

La parmigiana de berenjenas es una de las recetas italianas más famosas y queridas. Descubre aquí las dosis y el procedimiento para preparar en casa nuestra versión.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 100 minCocción: 100 min

Tiempo de preparación: 40 minPreparación: 40 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Berenjenas ovaladas negras1.7Kg
Puré de tomate1Kg
Mozzarella500g
Parmigiano reggiano dop (para rallar)150g
Cebollas doradas1unidad
Albahacac.s.
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Sal finac.s.
Aceite de semilla de maníc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Limpia y pica la cebolla, caliéntala en una cacerola con aceite y déjala dorar por un par de minutos.
PASO 2 DE 8
Añade el puré de tomate, ajusta de sal, agrega albahaca y deja cocinar a fuego lento durante 45-50 minutos.
PASO 3 DE 8
Corta la mozzarella en cubos y las berenjenas en rodajas a lo largo.
PASO 4 DE 8
Fríe las berenjenas en aceite caliente a 170° hasta que estén doradas y escúrrelas sobre papel absorbente.
PASO 5 DE 8
En una fuente de 20x30 cm, vierte un poco de salsa, coloca una capa de berenjenas, cubre con salsa, mozzarella, Parmigiano y albahaca.
PASO 6 DE 8
Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con mozzarella y Parmigiano.
PASO 7 DE 8
Cocina en horno estático a 200° durante unos 30 minutos.
PASO 8 DE 8
Deja reposar durante 15-20 minutos antes de servir.

Sugerencias

Cacerola
Fuente
Papel absorbente

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador cubierto con film transparente durante 1-2 días. Se puede congelar después de la cocción, preferiblemente ya dividida en porciones, y descongelar en el refrigerador cuando sea necesario antes de calentarla.

Más información

467,2 Calorías por porción. Sin gluten y vegetariano.

Origen

Italia, Sicilia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	80,11
Carbohidratos (g)	4,85
de los cuales Azúcares (g)	4,85
Grasas (g)	4,22
de los cuales saturados (g)	2,5
Proteínas (g)	5
Fibra (g)	1,98
Venta (g)	0,06

Proteínas
5g·31%
Carbohidratos
4,85g·30%
Grasas
4,22g·26%
Fibras
1,98g·12%