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Brochetas aromáticas de polenta a la parrilla con setas shiitake, kumquat y menta

Brochetas aromáticas de polenta a la parrilla con setas shiitake, kumquat y menta

@ioboscovivo-srl
Categoría: Entrantes

Un aperitivo agridulce y aromático, perfecto para un cóctel original o un buffet que sorprende el paladar con un toque exótico y un contraste de sabores inesperado.

Dificultad: Media
Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min
Tiempo de preparación: 40 minPreparación: 40 min
País: Italia
ioboscovivo-srl
@ioboscovivo-srl

Ingredientes

N.º de porciones
  • Harina de maíz para polenta (instantánea)250g
  • Agua (o caldo vegetal)750ml
  • Salq.b.
  • Aceite de oliva virgen extra
    Aceite de oliva virgen extraq.b.
  • Setas shiitake secas en láminas
    Setas shiitake secas en láminas30g
  • Kumquats frescos12unidad
  • Vinagre de manzana1unidad
  • Menta fresca finamente picada1unidad
  • Ajo finamente picado (opcional)1unidad
  • Miel (o jarabe de arce para una versión vegana)0.5unidad
  • Pimienta negra recién molidaq.b.
  • Brochetas de madera o metalq.b.

Productos disponibles

  • Aceite de oliva virgen extra de aceitunas Taggiasche - L'Agrumeto (500ml)

    Aceite de oliva virgen extra de aceitunas Taggiasche - L'Agrumeto (500ml)

    1 producto
    € 18,00
  • Setas Shiitake secas en rodajas BIO 20g

    Setas Shiitake secas en rodajas BIO 20g

    1 producto
    € 5,79

Preparación

  1. PASO 1 DE 10

    Lleva a ebullición el agua (o el caldo) en una olla con una pizca de sal. Vierte la harina de maíz en forma de lluvia mientras mezclas continuamente con un batidor.

  2. PASO 2 DE 10

    Vierte la polenta sobre una tabla de cortar o bandeja ligeramente aceitada, nivelándola a un grosor de aproximadamente 1,5/2 cm.

  3. PASO 3 DE 10

    Deja enfriar completamente. Una vez fría, corta la polenta en cubos de aproximadamente 2-3 cm de lado.

  4. PASO 4 DE 10

    Calienta una parrilla (o una sartén antiadherente de fondo grueso). Pincela ligeramente los cubos de polenta con aceite de oliva virgen extra y ásalos por todos los lados hasta que aparezcan las características líneas oscuras y se vuelvan ligeramente crujientes.

  5. PASO 5 DE 10

    Coloca las láminas de setas shiitake secas en un bol con agua tibia durante al menos 20-30 minutos, hasta que se ablanden. Escúrrelas y exprímelas suavemente para eliminar el exceso de agua.

  6. PASO 6 DE 10

    En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra. Añade el ajo picado (si lo usas) y sofríelo por unos segundos sin quemarlo.

  7. PASO 7 DE 10

    Agrega las setas shiitake rehidratadas y saltéalas a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

  8. PASO 8 DE 10

    En un bol pequeño, mezcla el vinagre de manzana, la menta picada, la miel (o jarabe de arce), la sal y la pimienta. Añade los kumquats cortados y mezcla suavemente.

  9. PASO 9 DE 10

    Ensarta alternando en las brochetas los cubos de polenta a la parrilla, las setas shiitake cocidas y los kumquats marinados partidos por la mitad. Intenta crear una secuencia visualmente atractiva.

  10. PASO 10 DE 10

    Coloca las brochetas en un plato para servir. Puedes rociar ligeramente las brochetas con un poco de la marinada de kumquats antes de servir para realzar el sabor agridulce.

Información general

Origen

Italia, Lazio

Análisis

Atención
Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it
Estilos de vida
Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención
Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it
Energía (kcal)48,62
Carbohidratos (g)10,1
de los cuales Azúcares (g)2,99
Grasas (g)0,44
de los cuales saturados (g)0,06
Proteínas (g)1,32
Fibra (g)0,74
Venta (g)0,1
  • Proteínas
    1,32g·10%
  • Carbohidratos
    10,1g·80%
  • Grasas
    0,44g·3%
  • Fibras
    0,74g·6%

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