Este acompañamiento es una explosión de sabores y texturas: la dulzura de las zanahorias se combina con la ligera acidez del kumquat, enriquecida por el delicado crujiente de los copos de zigolo dulce o Chufa. Una ensalada fresca y original, perfecta para acompañar platos ligeros o como parte de un buffet.
Lava y pela las zanahorias, córtalas en juliana fina.
Lava bien los kumquats. Córtalos en rodajas finas y elimina las semillas visibles.
En un bol pequeño, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el jarabe de arce (o miel), la sal y la pimienta hasta obtener una emulsión homogénea.
Prueba y ajusta el condimento según tu gusto.
En un bol, mezcla las zanahorias, las rodajas de kumquat y los copos de zigolo dulce.
Agrega la menta picada (si la usas).
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para condimentar de manera uniforme.
Sirve la ensalada fresca. Se recomienda aderezarla justo antes de servir para mantener el crujiente de los copos de zigolo dulce y la frescura de los demás ingredientes.
Consumir inmediatamente después de la preparación para mantener la frescura.
Receta vegana si se utiliza jarabe de arce en lugar de miel.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 74,91 |
| Carbohidratos (g) | 6,71 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,71 |
| Grasas (g) | 4,82 |
| de los cuales saturados (g) | 0,69 |
| Proteínas (g) | 0,67 |
| Fibra (g) | 1,88 |
| Venta (g) | 0,06 |
