Descubre la receta de Apulia de orecchiette con crema de brócoli, miga sofrita y anchoas. Un plato lleno de sabores auténticos. ¡No esperes más para probarlo!
Hierva el brócoli de Bari en abundante agua con sal hasta que esté tierno. Una vez cocido, retírelo del agua con una espumadera, conservando el agua de cocción. Triture el brócoli junto con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de Apulia para obtener una crema suave.
En la misma agua de cocción del brócoli, cocine las orecchiette con grelos siguiendo el tiempo de cocción indicado en el paquete.
En una sartén, sofría un diente de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añada la miga de pan desmenuzada y dórela hasta que esté crujiente. Agregue las anchoas y déjelas derretir mezclando suavemente.
Escurra las orecchiette al dente y viértalas en la sartén con las anchoas y la miga. Añada la crema de brócoli y mezcle todo para amalgamar los sabores. Saltee durante un par de minutos.
Distribuya las orecchiette en los platos, adorne con la miga sofrita, algunos trozos de guindilla picante fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de Apulia.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 127,03 |
| Carbohidratos (g) | 23,28 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,08 |
| Grasas (g) | 1,23 |
| de los cuales saturados (g) | 0,22 |
| Proteínas (g) | 5,86 |
| Fibra (g) | 2,75 |
| Venta (g) | 0,26 |
