Descubre la receta pugliesa de orecchiette con crema de brócoli, miga frita y anchoas. Un plato lleno de sabores auténticos. ¡¿Qué esperas para probarlo?!
Cuece el brócoli barese en abundante agua salada hasta que esté tierno. Una vez cocido, retíralo del agua con una espumadera, conservando el agua de cocción. Tritura el brócoli junto con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de Puglia para obtener una crema suave.
En la misma agua de cocción del brócoli, cocina las orecchiette con cime di rapa siguiendo el tiempo de cocción indicado en el paquete.
En una sartén, sofríe un diente de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade la miga de pan desmenuzada y dóralo hasta que esté crujiente. Añade las anchoas y déjalas disolver removiendo suavemente.
Escurre las orecchiette al dente y viértelas en la sartén con las anchoas y la miga. Añade la crema de brócoli y mezcla todo para que se integren los sabores. Saltea durante un par de minutos.
Distribuye las orecchiette en los platos, decora con la miga frita, algunos trozos de guindilla picante fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de Puglia.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 127,03 |
| Carbohidratos (g) | 23,28 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,08 |
| Grasas (g) | 1,23 |
| de los cuales saturados (g) | 0,22 |
| Proteínas (g) | 5,86 |
| Fibra (g) | 2,75 |
| Venta (g) | 0,26 |
