Orecchiette con crema de calabaza y fondue de parmigiano. Descubre la receta gourmet y compra auténticos productos pugliesi en nuestra tienda online.
Corta la calabaza en cubos. En una sartén, sofríe media cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra pugliese. Añade la calabaza y una pizca de sal, cocina hasta que se ablande. Tritura todo para obtener una crema aterciopelada.
Corta las cebollas restantes en rodajas finas. Calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra, añade las cebollas, vinagre de manzana, melisa (o azúcar) y una pizca de sal. Cocina a fuego bajo hasta que estén suaves y caramelizadas.
Cocina las orecchiette pugliesi en abundante agua salada y escúrrelas al dente (tiempo de cocción: 10-12 minutos). Mézclalas inmediatamente con la crema de calabaza.
Mezcla el parmigiano rallado con una cucharada del agua de cocción de la pasta, hasta obtener una fondue cremosa.
Sirve las orecchiette, añadiendo encima la fondue de parmigiano, las cebollas caramelizadas y el tarallo pugliese desmenuzado. Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra pugliese y sirve inmediatamente.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 51,09 |
| Carbohidratos (g) | 10,36 |
| de los cuales Azúcares (g) | 10,09 |
| Grasas (g) | 0,64 |
| de los cuales saturados (g) | 0,4 |
| Proteínas (g) | 1,42 |
| Fibra (g) | 0,59 |
| Venta (g) | 0,01 |
