Descubre la receta auténtica de las orecchiette con grano arso, tomatitos amarillos y rojos, creada por @cristinaeffe_. Ingredientes 100% puglieses firmados por Pugghia.
En una sartén, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Añade las anchoas y déjalas disolver suavemente. Vierte los tomatitos cortados por la mitad y las alcaparras. Cocina a fuego medio, añadiendo un cucharón de agua de la cocción de la pasta.
En otra sartén, tuesta el pan rallado con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta obtener un dorado uniforme y crujiente.
Cuece las orecchiette en agua salada, escúrrelas al dente y saltéalas en la sartén con la salsa. Emulsiona con un chorrito de aceite en crudo. Sirve con albahaca fresca y pan rallado tostado por encima.
El grano arso es rico en fibra y bajo en grasas, perfecto para una dieta sana sin renunciar al sabor.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 57,72 |
| Carbohidratos (g) | 7,97 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,05 |
| Grasas (g) | 0,8 |
| de los cuales saturados (g) | 0,26 |
| Proteínas (g) | 4,35 |
| Fibra (g) | 1,48 |
| Venta (g) | 0,02 |
