Descubre la receta de las orecchiette pugliesi con tomatitos frescos, berenjenas fritas crujientes y ricotta marzotica. ¡Sabor auténtico, 100% Puglia!
Corta las berenjenas en cubos y fríelas en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
En una sartén amplia, cocina los tomatitos a la mitad con un chorrito de aceite. Ajusta de sal y pimienta.
En agua salada hirviendo, cuece las orecchiette hasta que estén al dente.
Escurre la pasta, agrégala a los tomatitos y añade las berenjenas. Mezcla delicadamente.
Sirve con una generosa ralladura de ricotta marzotica.
Tomatitos: no exageres con la cocción, deben estar suaves pero compactos. Aceite de calidad: elige siempre aceite de oliva virgen extra para un sabor superior. Fritura perfecta: fríe pocos trozos de berenjena a la vez para mantenerlos crujientes. Ricotta fresca: rállala al momento para liberar todo su aroma.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 71,5 |
| Carbohidratos (g) | 13,04 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,65 |
| Grasas (g) | 0,64 |
| de los cuales saturados (g) | 0,1 |
| Proteínas (g) | 2,93 |
| Fibra (g) | 2,52 |
