Descubre la receta pugliese con orecchiette artesanales, pesto de tomates secos, burrata y taralli. Un viaje por los sabores auténticos de Puglia.
Prepara el pesto: en una batidora coloca los tomates secos, la albahaca fresca, las almendras y abundante aceite de oliva virgen extra de Puglia. Tritura hasta obtener una crema aterciopelada y homogénea.
Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las orecchiette siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Antes de escurrirlas, reserva un cucharón del agua de cocción.
Traslada las orecchiette a una sartén grande con el pesto. Añade poco a poco el agua de cocción y mezcla delicadamente a fuego bajo para amalgamar bien los sabores.
Sirve las orecchiette en los platos y completa con la burrata fresca, cortada por la mitad o ligeramente desmenuzada con las manos.
Termina con un generoso puñado de taralli desmenuzados para añadir crocancia y un toque rústico.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 321,1 |
| Carbohidratos (g) | 24,97 |
| de los cuales Azúcares (g) | 7,77 |
| Grasas (g) | 20,28 |
| de los cuales saturados (g) | 4,98 |
| Proteínas (g) | 8,95 |
| Fibra (g) | 4,53 |
| Venta (g) | 0,12 |
