El cous cous siciliano es un plato único que tiene sus orígenes en la cercana África y cuya receta original merece la pena prepararla al menos una vez en la vida. Símbolo de convivialidad por excelencia, ocupa un lugar de honor en la cocina siciliana y, aunque existe en varias variantes, el de pescado es sin duda el más típico. También debido a la abundancia de este último que ofrece esta tierra.
Cocinar el caldo de pescado con cebolla, zanahoria, apio, ajo, perejil, guindilla, aceite de oliva, puré de tomate, pescado mixto y crustáceos, azafrán, laurel, sal y pimienta durante aproximadamente 30 minutos.
Sacar el pescado de la olla y limpiarlo. Cortarlo en trozos.
Verter el cous cous precocido en un bol y cubrirlo con mitad agua y mitad caldo de pescado bien calientes. Respetar el tiempo de reposo y desgranarlo.
Colocar el cous cous en un plato para servir y cubrirlo, en el centro, con los trozos de pescado y el caldo. Espolvorear con las especias y terminar con las almendras picadas en la superficie. Disfrutar caliente.
Bol para ensalada
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 88,94 |
| Carbohidratos (g) | 10,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,83 |
| Grasas (g) | 1,25 |
| de los cuales saturados (g) | 0,29 |
| Proteínas (g) | 7,96 |
| Fibra (g) | 3,23 |
| Venta (g) | 0,12 |
