El té Oolong Dong Ding es un tipo de oolong taiwanés bastante conocido que ha cambiado mucho desde sus inicios en los años 80 hasta la actualidad. De hecho, cuando este té empezó a conquistar el mercado hace unos cuarenta años, tenía una oxidación elevada y se sometía a un proceso de cocción muy intenso que hacía que la hoja pareciera de color marrón oscuro, como la de un té rojo. Hoy en día, aunque procede de la misma zona de Taiwán alrededor del monte Lugu, este producto suele oxidarse y tostarse menos, ya que el gusto general actual prefiere un carácter menos ahumado y tánico en los oolongs. En cuanto a los sabores de este Dong Ding de nuestra selección, se ha intentado centrar un poco más en la cocción para lograr un sabor más profundo. Así, en particular, durante la cata se notarán matices de sabor amaderados y, solo al fondo, algunas notas vegetales caracterizadas por un tono oscuro y balsámico. En comparación con el otro Dong Ding de nuestro catálogo, este tendrá un ligero amargor en el regusto debido a la cocción, que revela un enfoque de producción más cercano al del pasado frente al estilo moderno, más suave y fresco. El té oolong Dong Ding de Taiwán tiene hojas bastante estrechas, de superficie brillante, de color verde oscuro y verde militar, con tonos entre marrón claro y ocre en los tallos. Una vez infusionadas, desprenden aromas florales, de frutos secos tostados y ligeramente herbáceos, con un final fresco. En la taza, el licor es de color amarillo pajizo con algunos reflejos rosados. Tras la cosecha, las hojas se marchitan al sol durante unas horas antes de reposar en bandejas de bambú bajo techo. Aquí es donde comienza la oxidación gracias a la manipulación de las hojas, el sacudido, realizada por el maestro del té. Una vez alcanzada la oxidación deseada, de alrededor del 40 por ciento, el té pasa a la siguiente etapa, donde las hojas entran en un horno calentado con carbón para bloquear la actividad enzimática y fijar las características del producto. Después de esta etapa en el horno, la hoja adquiere su forma final enrollándola a mano para que sus aromas se conserven mejor. El producto puede ahora tostarse varias veces para cambiar su perfil de sabor y, una vez seco, podrá mantener fija su forma enrollada y estar finalmente listo para su consumo.
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El té Oolong Dong Ding es un tipo de oolong taiwanés bastante conocido que ha cambiado mucho desde sus inicios en los años 80 hasta la actualidad. De hecho, cuando este té empezó a conquistar el mercado hace unos cuarenta años, tenía una oxidación elevada y se sometía a un proceso de cocción muy intenso que hacía que la hoja pareciera de color marrón oscuro, como la de un té rojo. Hoy en día, aunque procede de la misma zona de Taiwán alrededor del monte Lugu, este producto suele oxidarse y tostarse menos, ya que el gusto general actual prefiere un carácter menos ahumado y tánico en los oolongs. En cuanto a los sabores de este Dong Ding de nuestra selección, se ha intentado centrar un poco más en la cocción para lograr un sabor más profundo. Así, en particular, durante la cata se notarán matices de sabor amaderados y, solo al fondo, algunas notas vegetales caracterizadas por un tono oscuro y balsámico. En comparación con el otro Dong Ding de nuestro catálogo, este tendrá un ligero amargor en el regusto debido a la cocción, que revela un enfoque de producción más cercano al del pasado frente al estilo moderno, más suave y fresco. El té oolong Dong Ding de Taiwán tiene hojas bastante estrechas, de superficie brillante, de color verde oscuro y verde militar, con tonos entre marrón claro y ocre en los tallos. Una vez infusionadas, desprenden aromas florales, de frutos secos tostados y ligeramente herbáceos, con un final fresco. En la taza, el licor es de color amarillo pajizo con algunos reflejos rosados. Tras la cosecha, las hojas se marchitan al sol durante unas horas antes de reposar en bandejas de bambú bajo techo. Aquí es donde comienza la oxidación gracias a la manipulación de las hojas, el sacudido, realizada por el maestro del té. Una vez alcanzada la oxidación deseada, de alrededor del 40 por ciento, el té pasa a la siguiente etapa, donde las hojas entran en un horno calentado con carbón para bloquear la actividad enzimática y fijar las características del producto. Después de esta etapa en el horno, la hoja adquiere su forma final enrollándola a mano para que sus aromas se conserven mejor. El producto puede ahora tostarse varias veces para cambiar su perfil de sabor y, una vez seco, podrá mantener fija su forma enrollada y estar finalmente listo para su consumo.
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