Le tiramisu classique est le dessert italien par excellence, l'un des plus gourmands et connus au monde. Crème au mascarpone et boudoirs au café ! À accompagner avec le Franciacorta Brut, de couleur jaune paille avec des reflets dorés. Bulles fines et persistantes. Au nez, très expressif, fin et complexe. En bouche, on perçoit la structure consistante et l'agréable acidité qui laisse un arrière-goût caractéristique et durable.
Préparez le café avec la moka pour obtenir 300 g, sucrez à votre goût et laissez-le refroidir.
Séparez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le mascarpone petit à petit aux jaunes montés, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre, puis incorporez-les délicatement à la crème de mascarpone.
Répartissez une cuillerée de crème au fond d'un plat en verre (30 x 19,5 cm).
Trempez les boudoirs dans le café froid et disposez-les dans le plat en formant une couche.
Recouvrez les boudoirs d'une couche de crème au mascarpone et lissez.
Répétez les couches de boudoirs et de crème jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Décorez avec des petits dômes de crème à l'aide d'une poche à douille et saupoudrez de cacao amer.
Laissez raffermir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Franciacorta
À consommer dans la journée ou à conserver au maximum 1 jour au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si vous utilisez des œufs pasteurisés, conserver 2 à 3 jours. Peut être congelé pendant environ 2 semaines.
Le tiramisu est un dessert à la cuillère très apprécié, dont les origines sont disputées entre différentes régions italiennes. Il est simple à préparer et parfait pour toute occasion.
Italia, Veneto
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| Énergie (kcal) | 308,34 |
| Glucides (g) | 19,77 |
| dont sucres (g) | 14,13 |
| Lipides (g) | 22,9 |
| dont saturés (g) | 12,99 |
| Protéines (g) | 6,79 |
| Fibres (g) | 0,39 |
| Vente (g) | 0,07 |
