Le couscous de légumes est un premier plat léger, sain et savoureux. Une recette polyvalente qui se prête à mille interprétations selon les goûts et les légumes de saison. À associer avec le Rosé, de couleur rosée intense. Au nez, des arômes intenses et riches de fruits, en particulier de cerise et de framboise. En bouche, il est frais, équilibré et fruité.
Nettoyez tous les légumes et coupez les poireaux en fines rondelles, les courgettes et l'aubergine en dés, et les tomates cerises en quatre. Faites fondre les poireaux dans l'huile, ajoutez les tomates cerises et, au fur et à mesure, le reste des ingrédients. Faites cuire quelques minutes pendant que vous blanchissez les petits pois.
Ajoutez-les également et faites bien amalgamer le tout pendant encore 5 minutes, en salant seulement vers la fin. Portez 160 g d'eau à ébullition, versez-la sur le couscous disposé dans un bol avec une cuillère d'huile et une pincée de sel, et laissez reposer à couvert pendant 5 à 10 minutes.
À ce stade, réunissez le couscous et les légumes, ajoutez les feuilles de basilic déchirées à la main et terminez avec un filet d'huile, encore une pincée de sel si nécessaire et un tour de moulin à poivre selon votre goût.
Transférez le couscous de légumes dans un plat de service et servez.
Rosé
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 52,86 |
| Glucides (g) | 9,19 |
| dont sucres (g) | 2,72 |
| Lipides (g) | 0,54 |
| dont saturés (g) | 0,09 |
| Protéines (g) | 2,18 |
| Fibres (g) | 2,5 |
| Vente (g) | 0,06 |
