Salade de fruits de mer

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 12

   Nettoyer les palourdes, en écartant celles qui sont cassées ou ouvertes, et les laisser dégorger dans de l'eau salée pendant 2 heures.

2. ÉTAPE 2 DE 12

   Couper le céleri et les carottes en morceaux et les mettre dans une casserole avec de l'eau, du persil, du laurier et du poivre en grains. Porter à ébullition.

3. ÉTAPE 3 DE 12

   Plonger les tentacules du poulpe dans l'eau bouillante 4-5 fois, puis cuire pendant 30-35 minutes à feu moyen.

4. ÉTAPE 4 DE 12

   Nettoyer les moules en éliminant le byssus et les incrustations, puis bien les rincer.

5. ÉTAPE 5 DE 12

   Nettoyer les crevettes en retirant la tête, les pattes, la queue, la carapace et l'intestin.

6. ÉTAPE 6 DE 12

   Nettoyer les calamars en séparant la tête du corps, en retirant le cartilage, les nageoires et la peau, puis les couper en anneaux.

7. ÉTAPE 7 DE 12

   Cuire les calamars pendant 4-5 minutes et les crevettes pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante.

8. ÉTAPE 8 DE 12

   Faire revenir l'ail dans une casserole avec de l'huile, ajouter les moules et les palourdes, couvrir et cuire à feu vif pendant 5 minutes.

9. ÉTAPE 9 DE 12

   Décortiquer les mollusques, en en gardant quelques-uns entiers pour la garniture.

10. ÉTAPE 10 DE 12

    Préparer la citronnette en mélangeant l'huile, le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre.

11. ÉTAPE 11 DE 12

    Mélanger dans un bol le poulpe, les mollusques, les calamars et les crevettes, assaisonner avec la citronnette et mélanger.

12. ÉTAPE 12 DE 12

    Garnir avec les coquilles entières et servir.

Suggestions

• Gavi

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)