Apportez à votre table le goût authentique de la Toscane avec cette recette simple et irrésistible, où la reine est le steak de Chianina.
Préparation du gril : Préparez le gril avec du bois de chêne ou du charbon de bois de qualité. Le gril doit être bien chaud, mais sans flamme vive. Pour un résultat parfait, la grille doit être brûlante avant de placer le steak.
Préparation du steak : Laissez le steak à température ambiante pendant au moins 30-60 minutes avant la cuisson. Tamponnez-le avec du papier absorbant pour éliminer tout liquide. Badigeonnez légèrement la surface avec de l'huile d'olive extra vierge toscane pour rehausser la saveur naturelle de la viande.
Cuisson au gril : Placez le steak sur la grille chaude, au-dessus du gril. Faites cuire environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajoutez 1-2 minutes de chaque côté si vous préférez une cuisson à point). Pendant la cuisson, NE percez PAS la viande pour éviter que les jus ne se dispersent.
Repos du steak : Une fois cuit, transférez le steak sur une planche à découper et couvrez-le d'une feuille d'aluminium. Laissez-le reposer pendant 5 minutes. Cette étape est essentielle pour redistribuer les jus et obtenir une viande juteuse.
Assaisonnement final : Saupoudrez la surface du steak avec une pincée de gros sel toscan. Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge toscane pour rehausser les saveurs. Si vous le souhaitez, complétez avec un tour de moulin de poivre noir frais.
Service et accompagnement : Coupez le steak en tranches épaisses. Servez immédiatement, accompagné d'un verre de Chianti toscan.
Accompagnez d'un verre de Chianti toscan
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 9,16 |
| Glucides (g) | 1,18 |
| dont sucres (g) | 1,18 |
| Lipides (g) | 0,17 |
| dont saturés (g) | 0,05 |
| Protéines (g) | 0,35 |
| Fibres (g) | 0,91 |
