यह वह दूसरा व्यंजन है जिसे मैं देर-गर्मी की शामों में बहुत पसंद करता हूँ, और मैं सुझाव देता हूँ कि आप गोल बैंगन खरीदें, जो आपको अधिक सटीक स्लाइस बनाने देंगे। भरावन हमेशा आपकी पसंद का है, इसलिए खुलकर प्रयोग करें! यह अंतिम टुकड़ों के चीज़ और सॉसेज को अधिक स्वाद और कल्पना के साथ इस्तेमाल करने का एक शानदार तरीका भी है! यह नुस्खा ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे उसी तरह उन लोगों के लिए भी बनाया जा सकता है जो सामान्य आटा खा सकते हैं।
बैंगन के स्लाइसों को लपेटने के लिए 3 पर्याप्त बड़े कटोरे तैयार करें। एक में आटा रखें, दूसरे में थोड़ा नमक और थोड़ा काली मिर्च के साथ फेंटे हुए अंडे। तीसरे में ब्रेडक्रम्ब्स रखें और चाहें तो यहाँ थोड़ा नमक, लहसुन या प्याज़ और सूखी जड़ी-बूटियाँ भी डालें
बैंगन धोकर सुखाएँ। डंठल काट दें।
बैंगन को अधिकतम 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइसों में काटें।
स्लाइसों को पहले आटे वाले कटोरे में, फिर अंडों में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स वाले कटोरे में डुबोएँ।
वे सतह और किनारों दोनों पर समान रूप से ब्रेडेड होने चाहिए।
ब्रेडेड स्लाइसों को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रहने दें।
एक नॉन-स्टिक पैन लें और तले को भरने जितना तेल डालें। मैं कम से कम 28 सेमी व्यास वाले पैन की सलाह देता हूँ ताकि एक बार में अधिक स्लाइस पकाई जा सकें।
तेल गरम करें और फ्रिज से निकाली हुई थोड़ी ठंडी स्लाइसें डालें। तापीय आघात के कारण वे अधिक कुरकुरी बनेंगी।
पकी हुई स्लाइसों को किचन पेपर लगे प्लेट पर रखें।
यदि चाहें, तो इन्हें ओवन में भी पका सकते हैं। बस ट्रे को तेल से चिकना करें, ब्रेडेड स्लाइस रखें और ऊपर से थोड़ा और तेल डालें। 180° पर 30 मिनट तक पकाएँ।
टिप: यदि आप इन्हें भरकर खाना चाहते हैं, तो पहले सभी को पका लें और भरने के बाद उन्हें फिर से पैन या ओवन में गरम करें। बस कुछ मिनट लगेंगे।
उन्हें सलाद की बिस्तर पर गरम परोसें, या अगले दिन ठंडा उपयोग करें, एक जबरदस्त सैंडविच के लिए!
रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 3/4 दिन तक रखें
बचे हुए ब्रेडिंग से आप बेहतरीन पकौड़े भी बना सकते हैं, चाहे नमकीन, पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालकर, या मीठे, कद्दूकस किया हुआ सेब और दालचीनी, या चॉकलेट के टुकड़े और संतरे का छिलका मिश्रण में डालकर
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 35.8 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.22 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.22 |
| वसा (ग्राम) | 1.36 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.48 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.75 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.22 |
| बिक्री | 0.05 |
