Tajarin fehér szarvasgombával

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 6 KÖZÜL

   Helyezd a lisztet egy deszkára 'szökőkútszerűen', középen egy lyukat formálva. Öntsd a lyukba a tojássárgáját, a vizet, add hozzá a sót, és kézzel energikusan gyúrd össze a tésztát.

2. LÉPÉS 2 A 6 KÖZÜL

   Amikor sima és homogén, csomagold fóliába, és hagyd pihenni 2 órán át a hűtőben.

3. LÉPÉS 3 A 6 KÖZÜL

   Vedd ki a tésztát a hűtőből fél órával a felhasználás előtt. Most rajtad múlik, hogy sodrófával vagy tésztanyújtó géppel nyújtod ki.

4. LÉPÉS 4 A 6 KÖZÜL

   Fontos, hogy a klasszikus piemonti tajarin esetében a tészta nagyon vékony legyen, és szinte 'angyalhaj' finomságúra legyen vágva.

5. LÉPÉS 5 A 6 KÖZÜL

   Amikor elkészültek a tajarinok, gyorsan főzd meg őket forró vízben, ügyelve arra, hogy ne főjenek túl, és serpenyőben keverd össze vajjal, parmezánnal és egy kevés főzővízzel.

6. LÉPÉS 6 A 6 KÖZÜL

   Tálald, és reszeld rá a fehér szarvasgombát.

Javaslatok

• Barolo

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)