Áztassuk a kagylókat sós vízbe legalább fél órára.
Mossuk meg, szűrjük le őket, majd öntsük egy serpenyőbe erős lángon fokhagymával és fehérborral.
Párologtassuk el az alkoholt pár perc alatt, fedjük le, amíg a kagylók teljesen ki nem nyílnak (kb. 3 perc).
Közben bőséges forró vízben főzzük meg az ÉNICA tagliatellét 3 percig (ne sózzuk, a kagylók adják majd az ízt).
Szűrjük le a kagylókat, ügyelve arra, hogy a kiengedett főzővizet is megőrizzük (levet), szűrjük le, és tegyük félre.
Egy serpenyőben alacsony lángon 2 evőkanál olajon pirítsuk meg a fokhagymát kevés borssal együtt.
Adjuk hozzá a főtt kagylókat, az al dentére főtt tésztát és az előzőleg leszűrt vizet.
Hagyjuk néhány percig alacsony lángon összeérni.
Forrón tálaljuk, frissen őrölt borssal és kakukkfűvel vagy petrezselyemmel.
Italia, Basilicata
| Energia (kcal) | 120,4 |
| Szénhidrátok (g) | 11,56 |
| amelyből cukrok (g) | 2,27 |
| Zsír (g) | 3,71 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,97 |
| Fehérje (g) | 10,21 |
| Rostok (g) | 0,38 |
| Akció | 0,16 |
