Orecchiette al grano arso pestóval, konfitált koktélparadicsommal és burratával

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 4 KÖZÜL

   Melegítsd elő a sütőt 140°C-ra. Vágd félbe a koktélparadicsomokat, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Locsold meg extra szűz olívaolajjal, szórj rá egy csipet sót, borsot és egy kevés cukrot. Süsd körülbelül 90 percig, amíg a paradicsomok megfonnyadnak, de még lédúsak maradnak. Tedd félre őket.

2. LÉPÉS 2 A 4 KÖZÜL

   Közben készítsd el a bazsalikomos pestót. Egy mixerben keverd össze a bazsalikomleveleket, a mandulát vagy fenyőmagot, a reszelt Parmigiano Reggianót és a fokhagymagerezdet. Turmixold össze, miközben lassan hozzáadod az extra szűz olívaolajat, amíg krémes állagot nem kapsz. Ízlés szerint sózd és borsozd.

3. LÉPÉS 3 A 4 KÖZÜL

   Főzd meg az orecchiette al grano arso tésztát bő sós vízben. Szűrd le al dente állapotban, és azonnal keverd össze a bazsalikomos pestóval.

4. LÉPÉS 4 A 4 KÖZÜL

   Oszd el a bazsalikomos pestóval kevert orecchiette tésztát a tányérokon. Tedd a konfitált paradicsomokat a tészta tetejére, és minden tányér közepére helyezz egy darab pugliai burratát. Díszítsd friss bazsalikomlevéllel és locsold meg bőségesen extra szűz olívaolajjal.

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)