Készítsd el az autentikus égetett búzából készült orecchiettét bazsalikompestóval, konfitált paradicsommal és pugliai burratával. Egyszerű recept, gyere és fedezd fel.
Melegítsd elő a sütőt 140 °C-ra. Vágd félbe a koktélparadicsomot, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Ízesítsd extra szűz olívaolajjal, egy csipet sóval, borssal és egy kevés cukorral. Süsd körülbelül 90 percig, amíg a paradicsomok összeesnek, de még szaftosak maradnak. Tedd félre.
Közben készítsd el a bazsalikompestót. Egy aprítóban keverd össze a bazsalikomleveleket, a mandulát vagy fenyőmagot, a reszelt Parmigiano Reggiano sajtot és a fokhagymagerezdet. Turmixold össze, közben lassan adagolj extra szűz olívaolajat, amíg krémes állagot nem kapsz. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Főzd meg az égetett búzából készült orecchiettét bőséges sós vízben. Szűrd le al dente állagúra, és azonnal forgasd össze a bazsalikompestóval.
Oszd el a bazsalikompestós orecchiettét a tányérokon. Tedd rá a konfitált paradicsomot a tésztára, és minden tányér közepére helyezz egy darab pugliai burratát. Fejezd be egy friss bazsalikomlevéllel és egy bőséges csorgatással extra szűz olívaolajból.
Egy kis pluszért adhatsz hozzá Parmigiano forgácsot vagy frissen őrölt fekete borsot.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 266,56 |
| Szénhidrátok (g) | 31,77 |
| amelyből cukrok (g) | 2,42 |
| Zsír (g) | 10,47 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,46 |
| Fehérje (g) | 11,02 |
| Rostok (g) | 2,13 |
| Akció | 0,11 |
