Fedezz fel egy autentikus, gourmet receptet, amely a jellegzetes pugliai tészta ízeit ünnepli: friss Pugghia orecchiette krémes rapiniszószba forgatva, édes konfitált paradicsommal és a pugliai burrata selymes érintésével. Ízekben gazdag fogás, amely a Pugghia termékek minőségét a készítés egyszerűségével ötvözi, tökéletes mindazoknak, akik az asztalra szeretnék vinni a pugliai konyha kiválóságát és megkóstolni Puglia valódi tésztáját.
Mosd meg a koktélparadicsomot, és vágd félbe. Helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire a vágott felükkel felfelé.
Szórd meg a paradicsomot EVO olajjal, nádcukorral, sóval és borssal. Ha van, adj hozzá friss kakukkfüvet vagy bazsalikomot.
Süsd a paradicsomokat 120 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 1 és fél órán át, amíg karamellizálódnak.
Tisztítsd meg a rapinit, távolítsd el a kemény leveleket és a fás részeket. Blansírozd sós vízben 5-7 percig.
Piríts meg egy gerezd fokhagymát EVO olajban, és ha szereted, adj hozzá csípős paprikát. Turmixold össze a rapinit a megpirított olajjal és egy merőkanálnyi főzővízzel.
Főzd meg az orecchiettét a rapini főzővizében, amíg harapható nem lesz. Szűrd le, és tegyél félre egy kevés főzővizet.
Keverd össze az orecchiettét a rapinikrémmel egy nagy serpenyőben. Szükség esetén adj hozzá főzővizet a krémes állagért.
Tedd a rapinikrémes orecchiettét a tányér közepére. Helyezd rá a konfitált paradicsomokat a tésztára.
Tegyél a tányér közepére egy egész vagy fél burratát. Befejezésként locsold meg nyers EVO olajjal és szórd meg őrölt fekete borssal.
Turmixgép
Sütőtepsi
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 151,16 |
| Szénhidrátok (g) | 21,26 |
| amelyből cukrok (g) | 3,1 |
| Zsír (g) | 4,6 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,52 |
| Fehérje (g) | 5,79 |
| Rostok (g) | 1,98 |
| Akció | 0,04 |
