Házi szicíliai arancini

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 5 KÖZÜL

   Főzzétek meg a rizst a zöldségalaplében egy csipet sóval. Amikor a leves nagyjából teljesen felszívódott, adjátok hozzá a vajat, a Parmigiano-t, valamint az egy kevés meleg alaplében feloldott sáfrányt. Jól keverjétek el, hogy krémes rizst kapjatok, majd terítsétek tepsire, és hagyjátok teljesen kihűlni.

2. LÉPÉS 2 A 5 KÖZÜL

   Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert pirítsátok meg olívaolajon. Adjátok hozzá a darált húst, és pirítsátok le. Öntsétek fel vörösborral, és hagyjátok elpárologni. Keverjétek hozzá a paradicsomszószt, a borsót, egy csipet sót és borsot, majd lassú tűzön főzzétek körülbelül 30 percig. A ragut használat előtt hagyjátok kihűlni.

3. LÉPÉS 3 A 5 KÖZÜL

   Vegyetek egy marék rizst, és formáljátok a tenyeretekben mélyedéssé. Tegyetek bele egy kanál ragut, és ha szeretnétek, egy mozzarella-kockát is a nyúlós belsőért. Zárjátok a rizst a töltelék köré, gömb vagy kúp alakot formázva, amely Kelet-Szicíliára jellemző.

4. LÉPÉS 4 A 5 KÖZÜL

   Minden arancinit először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgassatok, ügyelve arra, hogy jól bevonja. Bő forró olajban süssétek őket, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Papírtörlőn csepegtessétek le.

5. LÉPÉS 5 A 5 KÖZÜL

   Forrón tálaljátok az aranciniket, hogy a ropogós külső és a puha töltelék közötti kontraszt a legjobban érvényesüljön.

Javaslatok

• Ragus arancini

• Pisztáciás arancini

• Húsos arancini

• Norma arancini

• Vegyes arancini

• Vajas arancini

• Édes pisztáciás és csokoládés arancini

• Calabriai ndujás arancini

• Carbonara arancini

• Csirkés és currys arancini

• Pisztáciás és kolbászos arancini

• Palermói anellettis arancini

• Négy sajtos és céklás arancini

• Tökös és provolás arancini

• Mortadellás és citromos arancini

• Szaftos hússal töltött arancini

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)