A Palermói ravazzata a történelem és az ízek örvénye, amely a palermói rosticceria lelkét testesíti meg. Egy leveles zsemlében gazdag, lassan paradicsomszószban főtt szaftos hústöltelék, aromás fűszernövényekkel és reszelt sajttal.
Elkészítjük a leveles tésztát, ügyesen és türelemmel dolgozva, amíg vékony, egyenletes réteget nem kapunk.
Elkészítjük a tölteléket: a lassan, paradicsomszószban főtt szaftos húst összekeverjük aromás fűszernövényekkel és reszelt sajttal.
A leveles tésztát téglalapokra osztjuk, és mindegyiket megtöltjük az előkészített töltelékkel.
A tésztalapokat zsemlévé hajtjuk, majd alaposan lezárjuk.
A zsemléket tepsire tesszük, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek.
Melegen tálaljuk, és élvezzük a Palermói ravazzata minden finomságát.
Hűtőben legfeljebb 3 napig tárolandó.
A Ravazzata mögötti történet tele van anekdotákkal és érdekességekkel, amelyek ezt az ételt Palermo valódi közösségi és ünnepi jelképévé teszik. Íme a recept, amellyel konyhádat Palermo egy kis szegletévé varázsolhatod, ahol megízlelheted a sziget kulináris hagyományait.
Italia, Sicilia
