A szicíliai cannoli, ropogós tésztájával és krémes ricotta töltelékével, a szicíliai hagyomány egyik legikonikusabb és legkedveltebb édessége. Elkészítése otthon egyszerűbb, mint gondolnád!
Egy tálban keverd össze a lisztet a cukorral, a kakaóval (ha használod) és egy csipet sóval. Add hozzá a vajat vagy a zsírt, és kézzel gyúrd össze, amíg homokos állagú nem lesz.
Fokozatosan öntsd hozzá a Marsala bort, amíg sima és homogén tésztát nem kapsz. Csomagold fóliába, és hagyd pihenni a hűtőben körülbelül egy órát.
Pihenés után nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen vékonyra (kb. 2 mm), és vágj ki köröket kb. 10-12 cm átmérővel.
Tekerd fel minden kört egy fémhenger köré, és jól zárd le a széleket egy kis vízzel.
Melegítsd fel a növényi olajat egy mély serpenyőben, és süsd ki a tésztákat, egyszerre csak keveset, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Csepegtesd le papírtörlőn, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt eltávolítod a hengereket.
Egy tálban szitáld át a ricottát, hogy sima és krémes legyen, majd add hozzá a porcukrot, és jól keverd össze.
Add hozzá a csokoládé cseppeket, és hagyd a tölteléket pihenni a hűtőben legalább 30 percig.
Közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a tésztákat a ricotta krémmel egy habzsák segítségével.
Díszítsd a végeket kandírozott narancshéjjal, pisztácia darabokkal vagy csokoládé cseppekkel.
Szórd meg porcukorral, és azonnal tálald, hogy megőrizze a ropogósságát.
Szicíliai cannoli készlet
Fogyaszd el közvetlenül az elkészítés után, hogy megőrizze a ropogósságát.
Az autentikus eredmény érdekében használj friss juh ricottát és minőségi alapanyagokat.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 281,82 |
| Szénhidrátok (g) | 35,1 |
| amelyből cukrok (g) | 21,32 |
| Zsír (g) | 11,94 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,54 |
| Fehérje (g) | 8,44 |
| Rostok (g) | 3,04 |
| Akció | 0,06 |
