Pidone messinese

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 5 KÖZÜL

   Egy tálban oldd fel a friss sörélesztőt langyos vízben a cukorral együtt. Fokozatosan add hozzá a lisztet, az extra szűz olívaolajat, végül a sót. Gyúrd sima és rugalmas tésztává. Takarjuk le a tésztát egy kendővel, és hagyjuk meleg helyen kelni körülbelül 1-2 órán át, amíg a térfogata megduplázódik.

2. LÉPÉS 2 A 5 KÖZÜL

   Mosd meg és szárítsd meg az endíviát, majd vágd darabokra. Egy serpenyőben pirítsd meg az endíviát egy kevés olajjal és egy csipet fekete borssal, amíg megfonnyad. Kockázd fel a provolonét, és ha szükséges, sótlanítsd a szardellafiléket.

3. LÉPÉS 3 A 5 KÖZÜL

   Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen körülbelül 3 mm vastagságúra. Vágj ki körülbelül 15 cm átmérőjű korongokat. Töltsd meg minden korongot egy kis endíviával, néhány darab provolonéval és egy szardellafilével, a széleket szabadon hagyva. Hajtsd félbe a korongokat, hogy félhold alakot kapj.

4. LÉPÉS 4 A 5 KÖZÜL

   Melegíts bőséges olajat egy mély serpenyőben; az olajnak jól fel kell melegednie (kb. 170-180°C). Süssd a pidonékat egyszerre csak néhányat, forgatva őket, hogy egyenletesen aranybarnára süljenek. Csepegtesd le őket papírtörlőn, hogy eltávolítsd a felesleges olajat.

5. LÉPÉS 5 A 5 KÖZÜL

   Tálald a messinai pidonékat forrón, hogy a legjobban élvezhesd a tészta ropogósságát és a töltelék olvadós, ízletes ízét.

Javaslatok

• Pidone messinese

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)