A pidone messinese a szicíliai konyha tipikus terméke, amelyet ellenállhatatlan íze és egyszerűsége miatt kedvelnek. Ez egy finom, kelt tésztából készült batyu, amelyet olyan természetes összetevőkkel töltenek meg, mint az endívia, a szardella és a sajt, majd megsütik, hogy egyedi ropogósságot érjenek el. A messinai street food klasszikusa, könnyen elkészíthető, és tökéletes aperitifhez, kötetlen vacsorához vagy ízletes falatozáshoz.
Egy tálban oldd fel a friss élesztőt langyos vízben a cukorral együtt. Fokozatosan add hozzá a lisztet, az extra szűz olívaolajat, végül a sót. Gyúrd sima és rugalmas tésztává. Takard le a tésztát egy kendővel, és hagyd meleg helyen kelni körülbelül 1-2 órán át, amíg a térfogata megduplázódik.
Mosd meg és szárítsd meg az endíviát, majd vágd darabokra. Egy serpenyőben pirítsd meg az endíviát egy kevés olajjal és egy csipet fekete borssal, amíg megfonnyad. Kockázd fel a provolonét, és ha szükséges, sótlanítsd a szardellafiléket.
Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen körülbelül 3 mm vastagságúra. Vágj ki körülbelül 15 cm átmérőjű korongokat. Töltsd meg minden korongot egy kis endíviával, néhány darab provolonéval és egy szardellafilével, a széleket szabadon hagyva. Hajtsd félbe a korongokat, hogy félhold alakot kapj.
Melegíts bőséges olajat egy mély serpenyőben; az olajnak jól fel kell melegednie (körülbelül 170-180°C). Süssd a pidonékat egyszerre csak keveset, forgatva őket, hogy egyenletesen aranybarnák legyenek. Csepegtesd le őket papírtörlőn, hogy eltávolítsd a felesleges olajat.
Tálald a pidone messineséket forrón, hogy a legjobban élvezhesd a tészta ropogósságát és a töltelék olvadós, ízletes ízét.
Pidone messinese
Ideális előételként, finger foodként vagy egytálételként, tökéletes a messinai konyha autentikus ízének élvezetéhez.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 176,19 |
| Szénhidrátok (g) | 18,44 |
| amelyből cukrok (g) | 2,23 |
| Zsír (g) | 5,14 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,1 |
| Fehérje (g) | 14,76 |
| Rostok (g) | 0,76 |
| Akció | 1,7 |
