A messinai pidone a szicíliai konyha egyik jellegzetes terméke, amelyet ellenállhatatlan íze és egyszerűsége miatt szeretnek. Egy finom, kelt tésztás batyu, amelyet olyan friss alapanyagokkal töltenek meg, mint a cikóriasaláta, a szardella és a sajt, majd kisütnek, hogy egyedülálló ropogósságot kapjon. Messina klasszikus street foodja, könnyen elkészíthető, és tökéletes aperitifhez, kötetlen vacsorához vagy egy finom harapnivalóhoz.
Egy tálban oldjátok fel a friss sörélesztőt langyos vízben a cukorral együtt. Fokozatosan adjátok hozzá a lisztet, az extra szűz olívaolajat, végül a sót. Dagasztjátok sima, rugalmas tésztává. Takargassátok le egy konyharuhával, és hagyjátok kelni meleg helyen körülbelül 1-2 órán át, amíg a térfogata megduplázódik.
Mossátok meg és szárítsátok meg a cikóriasalátát, majd vágjátok darabokra. Egy serpenyőben kevés olajon és egy csipet fekete borssal pirítsátok meg, amíg összeesik. Vágjátok a provolát kockákra, és szükség esetén áztassátok ki a szardellafiléket.
Nyújtsátok ki a tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra. Vágjatok ki kb. 15 cm átmérőjű korongokat. Töltsétek meg mindegyiket egy kevés cikóriasalátával, néhány darab provolával és egy szardellafilével, a széleket szabadon hagyva. Hajtsátok félbe a korongokat, félhold alakot formálva.
Forrósítsatok fel bő olajat egy mély serpenyőben; az olajnak nagyon forrónak kell lennie (kb. 170-180°C). Süssétek a pidonékat néhányat egyszerre, megfordítva őket az egyenletes aranybarnára sütésért. Papírtörlőn csepegtessétek le a felesleges olajat.
A messinai pidonékat melegen tálaljátok, hogy a tészta ropogóssága és a nyúlós, ízes töltelék a legjobban érvényesüljön.
Messinai pidone
Előételnek, finger foodnak vagy egytálételnek is ideális, tökéletes a messinai konyha autentikus ízének élvezéséhez.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 215,99 |
| Szénhidrátok (g) | 35,66 |
| amelyből cukrok (g) | 1,98 |
| Zsír (g) | 4,2 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,26 |
| Fehérje (g) | 10,36 |
| Rostok (g) | 1,48 |
| Akció | 0,62 |
